Как долго я должен позволить моей новой закваской для опары закваски, пока я не смогу его использовать?

Я делаю мой первый на закваске стартера (и конечно же хлеб). Я начал 2 дня назад, и он выглядел довольно хорошо, пока в процессе брожения. Я сделал лишь небольшое количество приблизительно. 1/4 чашки все назначения муки (как у меня не было ржаной муки) и примерно меньше 1/4 стакана воды.

Тогда я дайте ему отдохнуть в течение 24 часов в кухонный шкаф. Я не хочу, чтобы отказаться от любой из стартера, вот я и хочу узнать какой минимальный срок я должна подождать и оставить его для брожения, пока я не могу использовать его. Первый день брожения, казалось, очень хороший, с этим пенистую консистенцию, и с этим страшным запахом брожения, я однако, не испытывал, плавающие в нем кстати.

Редактировать: кажется, уже после третьего дня, так что я попытаюсь снова сделать новый друг :P, его мой первый раз, делая это, хотя умер мой стартер...

+976
user250419 11 июн. 2018 г., 22:12:44
21 ответов

С научной точки зрения, курение является сплошной смешанный с газом, так нет, дым не жир.

Однако, дыма создается при разложении пищевых масел (так называемый "точкой дымления") при определенной температуре (t°) смешивают с солидолом молекул и да, они оседают где-то.

Для дальнейшего объяснить, давайте проведем аналогию с водой на 1 атм

  • 1л воды закипает при 100°C
  • На 75°С он испаряется довольно быстро
  • при 50°С он испаряется быстрее, чем при комнатной t°
  • при 25°C она будет в конечном итоге испаряются (комнатной t°)
  • при 0°C он будет сублимировать довольно медленно

Теперь, с приготовлением масла, дым точка находится значительно ниже точки кипения для большинства, но как вы можете видеть из приведенной выше аналогии они будут испаряться, хотя и более медленно, чем вода, как нефть молекула тяжелее, поэтому требует больше энергии, чтобы получить "люлей" из жидкости.

Примечание 1: я пытался найти список пищевых масел, как кипит и дым пунктов, но не смог найти приличный список с обеими, но это не имеет отношения к вопросу, как и любая жидкость испаряется при комнатной t° в конце концов...
Примечание 2: лучший способ для обеспечения молекулы жира не поселиться в том, чтобы обеспечить отличную вентиляцию или инвестировать в больших объемах экстрактора

+988
Nagato 03 февр. '09 в 4:24

Это немного трудно увидеть на картинке, но они могут быть огурец-семена? Некоторые семена создайте гелеобразного покрытия до всходов, а огурец может быть среди них (вы можете увидеть, когда когда всходы кресс-салата на бумажные полотенца или аналогичных материалов, а также).

Я не уверен, как это влияет на съедобность,.

+977
Jason Woodhead 20 мар. 2019 г., 22:03:58

Я хотела попробовать курицу с начинкой рецепт, так что я купил "Тайсон" премиум " молодые курицы (без шеи и потрохов)" от Walmart, но когда я развернул курицу нафаршировать ее за рецепт, я не вижу в полость набить что-нибудь на. Я смотрю между ног, но только вмятина там я буквально вырезать с помощью ножа, как я пытаюсь открыть курицу.

Курица была вынута из морозильной камеры и в холодильник, сегодня утром (около 10 часов назад) -- в случае, если это вообще имеет значение.

Я просто нуб, или есть какая-то причина, почему целую курицу действительно не имеют полости готовые?

+959
Miguel Ruiz 5 авг. 2018 г., 14:36:09

Если вы не знакомы с амишей Дружба хлеб, или если это было некоторое время: В общем, вы Муш сумку из стартера каждый день в течение десяти дней. На 5 дней и 10 добавить один стакан молока, один стакан муки и один стакан сахара. На 10 день снова добавьте одну чашку каждый из молока, муки и сахара, а затем разделите его на четыре равные части.

Теоретически этого достаточно, чтобы сделать одну буханку амишей Дружбы, поделиться частью стартера с двумя друзьями, и еще одна часть стартера осталось, чтобы сохранить ее. Конечно, в реальном мире вы кончатся готов друзей довольно быстро. Затем вы начинаете делать более чем одну буханку за раз. Тогда вам обжечься и бросить стартера подальше. Звучит как весело мне!

Так что я подумала: конечно, мы можем добавить меньше сахара/муки/молока и в итоге только две порции стартера в конце. Тогда вы могли бы просто сделать одну буханку каждый цикл. Это было бы намного менее обременительным!

+913
Anet11 8 нояб. 2010 г., 18:17:08

Это очков/уровней в обязанность то, что сделали Великобритания пиво слабое, с исторической точки зрения.

Более 4% и вы находитесь на более высоких тарифов для оплаты пошлины, так что пивовары, направленных на 3,9 х% в течение длительного времени, хотя кое-что изменилось, и многие пивовары обнаружили, что люди готовы заплатить несколько пенсов больше за крепкого напитка в эти дни.

Цены в пабе когда-то были весьма чувствительны к долгу, но столько цена поллитры теперь определяется в текущих расходов в пабе, а не обязанность, что крепче пива становятся все более распространенными.

Когда я был ребенком, старый Peculier был продан только в 6 унций бутылки, и много пабов будет только продать ее пополам на сквозняке ...

+887
jameswoo 16 мая 2010 г., 13:25:12

Просто есть все-одетые LTD2 сотейнике и я бродил, если это сохранить, чтобы поставить его в духовку. Спасибо

+870
quieness 11 янв. 2012 г., 12:07:53

У меня есть бутылка из Сан-Дж Тамари (черная метка) в моем холодильнике и снова читает:

Тамари-это соевый соус Premium сделаны с больше сои, чем обычный соевый соус, давая ему более богатый, более сложный вкус. Тамари имеет более насыщенный аромат, усиливая свойства, чем соль. Добавить 1 чайн. (320 мг натрия), а не ТСП. соль (590 мг натрия), чтобы уменьшить потребление натрия. Обжарить или замариновать птицу, мясо, рыбу и овощи. Добавить 1-2 чайные ложки. чтобы воспрянуть духом, соусы, супы, подливки и запеканки.

По моему опыту, я использую немного меньше Тамари при замене его на обычный соевый соус. Как Шон упомянул, это, безусловно, немного сильнее, чем обычный соевый соус. Я глаз большую часть времени, но я бы сказал, что я использую 1/2 до 3/4 части Тамари при замене его на обычный соевый соус.

Я хватаюсь за Тамари, когда я хочу немного более сложного вкуса на что-то простое, как рис - когда соевый соус на блюдо, по сути. Я предпочитаю использовать обычный соевый соус при смешивании в больших домашним соусом или соевым соусом вкус будет сливаться с фоном, потому что рецепт требует так много других хороших ингредиентов.

Ох, и Тамари, кажется, добавить немного чуть "дымный" аромат, кажется.

+851
Charo anne 8 сент. 2013 г., 7:00:24

Chulent обычно составляется из бобов, ячменя, картофеля, мяса и моркови. Генералы, приправленные чесноком, паприка и черный перец и варят в течение 24 часов

Делать каких-либо других культурах есть похожие блюда, приготовленные на simelar leangth времени?

+814
Celos 21 дек. 2014 г., 22:01:51

Эта проблема может быть решена с небольшой кухней по математике:

Вы уже заметили, что

  • рис занимает х минут до полной готовности
  • ваша рыба берет y минут.

Вы также правильно отметили, что, как правило, х > У.

Лучшее время, чтобы добавить рыбу к рису, следовательно, будет после (Х-Y) минут.

Но я думаю, вы хотите немного более практический ответ?

  • Ну, Х будет зависеть от типа риса, который вы используете - белый рис надо будет где-то около 20-25 минут, наверное, 30, если вам это нравится очень мягкая, а цельнозерновой может потребоваться до 45 минут.
  • Время приготовления рыбы зависит от вида рыбы и толщины кусков рыбы, несколько минут будет достаточно для тонкого филе.

Предполагая, что вы воспользовались оба ингредиента до, вы должны иметь хотя бы приблизительное представление уже о сроках.

Дополнительные подсказки:

  • Приготовленная рыба будет распадаться легко, когда сделано, поэтому в идеале вы просто положить рыбу на рис и подавайте его, или, если ваша спутниковая антенна нуждается в помешивании, перемешать один раз, коротко и аккуратно добавить рыбу, затем оставить кастрюлю в покое.
  • Из ваших двух ингредиентов, рыба является более критической. Немного слишком долго, и у тебя точно по приготовленному государство вы хотели избежать. Поэтому если вы не уверены, когда, чтобы добавить рыбу, выбирать позже время и варить рис уже.
+754
Gerhard Miller 11 янв. 2015 г., 20:19:24

Вы используете мягкий коричневый сахар? Мой фудж очень темно, только через 20 грамм какао-порошка и темно-коричневый сахар Рецепт.

Лучшие выдумки я когда-либо сделал это из Читти-Читти банг-банг, Ян Флемминг. Он доступен в режиме онлайн. Этот рецепт предлагает вам два значения: одно для белого сахара-коричневый сахар. Используйте коричневый сахар для более темной выдумки.

+650
JEV 10 дек. 2013 г., 7:32:04

В попытке упорядочить мои будние дни я планирую печь несколько мини-кальцоне и заморозить их на потом. Как бы я пойти об этом, не разрушая корочки? Я должен испечь их, прежде чем я заморозить их?

+646
Michael Bennett 8 июн. 2018 г., 7:02:00

Я положила их в тостер пару раз. Это, кажется, работает.

+603
Khalid Ibn Al Walid 3 авг. 2011 г., 4:47:22

Я не вижу веских причин, чтобы ждать мясу полностью остыть перед запечатыванием вакуума он. На самом деле, при ожидании, вы, вероятно, чтобы дать больше аромата и влаги, если вы уже поставить его в хорошо закрытой посуде.

Есть только одна причина ждать, если бы Вы были запечатывания вакуума очень большие пакеты, которые могут принимать очень долго, чтобы остыть в центре. Но если пакеты имеют достаточно малый размер и/или достаточно плоского, чтобы быстро охладить, это, наверное, хорошо, чтобы запечатать рано.

Я бы настоятельно рекомендовал охлаждения и охлаждения до замораживания. Пожалуйста, не охладить за пределами холодильника Если вы используете ледяную ванну или что-то вроде кулера, как рекомендовано Шон Харт. (То есть, не просто прохладно на прилавке.) Если вы не можете сделать этого холодильник нормально для охлаждения тонких или плоских пакетах-просто не ставьте горячую пищу в связи со скоропортящимися продуктами в холодильнике, и не кладите пакеты (вы хотите, чтобы максимизировать циркуляцию воздуха).

Важно, чтобы охладить до замерзания, ведь уровень заморозки-это важно для сохранения наилучшего качества в мясе. Если это занимает много времени, для мяса заморозить, более крупные кристаллы льда образуют в процессе, которые создают ряд проблем (больше шансов для "морозилки" мясо теряет больше сока и вкус сухой при разогреве и т. д.). Так что остынь мясо хорошо, а потом поставьте в морозилку. Опять же, попробовать не укладывать пакеты или помещать их слишком близко друг к другу, когда холодно, так как вы хотите, чтобы они как можно быстрее заморозить. (В зависимости от размера морозильной камеры и сколько мяса ты совсем замерзла, он может также имеет смысла замораживать в пакетах, так как при добавлении слишком много пищи за один раз, чтобы морозильная камера может сделать его менее эффективным и менее способны быстро заморозить.)

Что касается последнего вопроса о том, следует ли соус, я думаю, что это больше вопрос личных предпочтений. Я мог видеть потенциальные преимущества, Если вам более эффективно удалить воздух, если добавить немного соуса, не только для герметизации, но и в морозильник, где больше остатков воздуха в пакете, как правило, способствует "морозилки" и может создать проблемы качества. Но это действительно зависит от того, запечатывания вакуума может эффективно работать даже без соуса.

+461
Judylee 11 авг. 2014 г., 22:17:10

Я просто вычистил ржавую чугунную сковороду и хотелось бы сезон. Дело в том, что у меня нет лярда удобно, и мне интересно, ли какие-либо из моих других масел и жиров будет делать.

Я: рапсовое, оливковое, кунжутное и миндальное масло.

Кроме того, я слышал, что использование нефти и разогревания несколько раз улучшает приправы. Это правда? Сколько раз имеет смысл повторить процесс?

+341
MUHAMMAD SOBAN 8 февр. 2014 г., 3:13:39

Пенообразование вызывается воды в масле не кипел. Основная причина, почему вы ждать, пока она уйдет просто потому, что это означает, что масло уже достаточно долго, чтобы достичь правильной температуры для приготовления пищи: слишком холодно и еда будет поглощать масло, а не жарить на ней. Однако, это обычно больше относится к рецептам, которые требуют сравнительно быстрого приготовления. Ты пот лук или яйца всмятку, когда пениться начинает, например.

+270
skiggety 13 янв. 2010 г., 13:56:43

Плотность растительных масел находится в пределах нескольких процентов воды. Для целей цена грубоватые сравнения, рассматривая его как таковое даст вам достаточно точного сравнения. Так что используйте поллитра полкило или кило-литра. Не своди себя с ума с ним.

+235
Charleston 1 окт. 2015 г., 4:20:46

Стратегия для приправы минерал, в том же как стандартной чугунной сковороде? Это смазки/выпечка шаг нужно? Или ты просто дай сезоне процессе приготовления постепенно?

Это пан вопрос: http://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-element-round-fry-pan

+213
Deanna Shorter 15 мая 2018 г., 20:38:52

В 100 градусов духовку работал для меня. Я кладу примерно 1/2 стакана водопроводной воды @ 115 градусов, добавила щепотку сахара, дрожжи и поставить в духовку. Примерно через 5 минут она пенилась, как я никогда не видел раньше. Это после прохождения 3 пачки дрожжей. Я использовал дрожжи из той же 3 пакета ранее, ни одна духовка нагревается, и он не ...должен остаться с способ расстойки духовка точно!!

+198
Pawka 9 нояб. 2018 г., 9:04:03

Для приготовления овощных перед приготовлением, желательно, чтобы "лича" некоторую горечь. Даже если баклажаны не горькие, особенно, если вы используете его в блюдо, в котором требуется минимальная дополнительная влага, вы хотите, чтобы подготовить его таким образом.

Нарезать баклажаны на диски (нужной толщины), и посыпать солью со всех срезов. Оставьте их, чтобы сидеть на некоторое время (20-30 минут?) а затем используйте бумажные полотенца, чтобы впитывать влагу, которая выходит.

Я обычно складывают ломтики баклажанов бумажными полотенцами и поместите что-то тяжелое сверху.

+36
chanil 8 мар. 2017 г., 17:29:46

Я считаю, что Лайма или лимонный сок будет проникать любое мясо или рыбу, особенно рыбу или моллюсков. На самом деле извести в его собственной используется очень часто в Южной Америке для приготовления и отверждения блюда, например, севиче и тирадито из Перу и при смешивании с другими ингредиентами, такими как имбирь, чеснок, чили, лайм, кажется, выступать в качестве транспортного средства, чтобы разделить эти другие ароматы. Как креветки являются относительно небольшими, хотя я не вижу никаких преимуществ в хоть маринования этих, если как SAJ14SAJ предполагает, что это просто, чтобы сэкономить на преп.

www.food.com/recipe/simple-peruvian-ceviche-111154

+26
rowwingman 6 февр. 2014 г., 21:28:13

Так я только что закончил подготовку идеальные стейк, и как обычно, сверхчувствительным детектором моей квартире дым решил уйти. Не желая положить стейк обратно в сковороду, в одной ослепительной вспышке boneheadedness, пока я карабкаюсь за тряпкой, чтобы начать порку от дыма, я за стейк в единственный сосуд, который был на столешнице - ту же тарелку, что держала мяса, прежде чем я приготовил.

Я полагал, что, поскольку внутри уже была приготовлена, я мог бы просто поджаривают снаружи снова на сильном огне в течение примерно 30 секунд, чтобы убить любой поверхности бактерии, которые он мог бы забрать. Что я и сделал. Не выглядит хуже для износа, но я еще не полностью убедился, что это безопасно.

Кто-нибудь запустить в этого раньше сценарий и выжил? Есть ли что-нибудь еще я могу сделать, чтобы гарантировать безопасность без портишь стейк?

+19
dbobrowski 19 февр. 2014 г., 8:43:30

Показать вопросы с тегом