Как приготовить спагетти карбонара?

При приготовлении спагетти карбонара, я смешиваю макароны, бекон, сыр и яичные желтки вместе с шариком. Эта техника часто приводит к пюре спагетти, а также кластеризации бекон.

Что я мог сделать иначе?

+330
user1161604 21 июл. 2015 г., 16:52:50
25 ответов

Я уже пробовал этот рецепт, и вы хотите попробовать его снова в эти выходные (рецепт следует в конце вопроса). Поскольку у меня нет миксера, я замесила вручную, дольше, чем в рецепте указано, для достижения необходимой текстуры. Это может быть заменитель муки, которые я использовал, или то, что он не поднимется достаточно, или, что среда была слишком холодной для набухания клейковины теста, но хлеб не работал.

Мне вот интересно - это этот рецепт особенно предназначенных для создания с помощью электрического миксера с тестом на крючок? Можно преобразовать его для ручной замес? И если да, то существует правило для преобразования между раз замешивая для электрических смесителей и ручной замес?

Кислая вишня и орех ручки (Йотам Оттоленги, из книги его 'Оттоленги') 160 мл теплой воды (не выше 30С) 1,5 чайной ложки активных сухих дрожжей 40 мл апельсинового сока 250г страна-коричневый муки ("Аллисон стране зерна коричневого хлеба муки или бедолагу амбар муки) плюс дополнительный для пыли 65Г гречневой муки 1 чайная ложка соли 50г сушеная вишня 50г грецких орехов, разбита на куски

(выдержка из метода) Перемешать воды/дрожжей в электрическом чашу миксера и оставить на 10 минут. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать, добавить оба вида муки. Замесить в течение 5 минут на низкой скорости Вт/ крюк для теста, пока тесто не приходит вместе.

Очистить тесто в миску, затем добавить соль и месить в течение 4 минут на высокой. Тесто должно быть гладкой и шелковистой. Добавить вишни и орехи и перемешать на средней в течение одной минуты.

Месить вручную, поворачивая тесто, пока вы больше не можете видеть грецкий орех/вишню и тесто не станет гладким. Выложить тесто (форму шарика) в большой миске, покрытая ж/ влажной тканью, примерно на 1,5 часа в теплом месте или пока тесто удвоилось.

+975
woo92 03 февр. '09 в 4:24

Из этих двух, Майда муки является самым близким к "западной" универсальной муки (это американский термин. Это называется простой муки в Великобритании). Атта муки из твердых сортов пшеницы, которая используется для таких вещей, как макароны (и конечно индийский хлеб чапати).

Майда муки производится с "обычной" пшеницы, но он также имеет более низкое содержание белка, чем все назначения муки (8-10% против 9-12%). Влияние этого снижения уровня белка будет зависеть от того, что вы готовите. Майда муки должно быть хорошо для делать торты, например.

+898
Ahmed Assaf 30 янв. 2016 г., 18:08:50

Почему, держа мороженое на ночь до сбивания улучшить вкус мороженого, когда его, наконец, сделали?

Это правда, эмпирически, по моему опыту, даже для простой стиль Филадельфия мороженое с очень простой ароматизаторы, такие как ваниль и кофе.

+891
Steve Lunney 25 янв. 2015 г., 14:33:40

Вы также можете просто использовать оберточную бумагу и строки, Если газета кажется "грязным". Моя мама всегда хотела обернуть форму с коричневой бумагой, чтобы удвоенная высота олова (отчасти потому, что это была ее мать).

Тоже работал - ни разу не сгорели или сильно зажаренного на вершине. Она бы сделала то же самое с некоторыми другими рецептами кекса как хорошо.

+880
Inge 15 июл. 2011 г., 12:52:41

Попробуйте больше давление и немного меньше соли.

Я думаю, что меньше соли будет означать больше сохраняется влага, что может сделать творог более полностью сливаются.

+869
user121507 13 июн. 2012 г., 2:13:23

давайте держать это простым, никогда не ставьте свои планки над углями или прямо под конфорки гриль свет с одной стороны на максимум и всегда откладывал в сторону от пламени. вы также можете добавить оттенок фольги обернуть вокруг нижней части доски. Это так просто. Или просто использовать в духовке. С большой доски, вы не можете использовать микроволновую печь, а также микроволновая печь не убивает все! Просто мыть под горячей проточной водой и поместить его в посудомоечной машине....Да.....его безопасным. Замочить на 2-8 часов, я делаю на ночь! вы можете замочить их в вине, если вы хотите... вы должны получить лет использования от одного совета "я делаю" но я использую только высокого класса 1" потолще.

+866
user151770 10 мар. 2013 г., 4:42:52

Если вы хотите мягкий и влажный, необходимо яичные желтки. Их эмульгатор и содержание жира делает тесто пластичным, мягким и гладким, и удерживает влагу.

Яичный белок сухой из теста. Иногда это желательно, например, в заварного теста. Эклеры из цельных яиц часто имеют влажную самолеты в середине, в результате чего создается впечатление, сырых. Если вы удалите некоторые из желтков тесто и использовать смесь цельные яйца и яичные белки, вы получаете тверже, суше тесто. Но во многих случаях, люди хотят мягче, влага конечных продуктов, и в таких случаях, рецепты которые увеличивают соотношение желтка для яичные белки (с помощью желтков больше, чем целые яйца или только желтки) даст вам лучший результат.

+864
Erica Largen 26 нояб. 2011 г., 17:01:53

Большое вышеуказанные замечания являются правильными. У меня СС с двойной стенкой вакуумной изоляцией стакан, который я использую для горячих или холодных жидкостей. Вакуумной изоляцией стен будет держать пить горячим или холодным весь день, если крышка на. Я налила кофе в его в 6 утра и в полдень он был еще слишком горячим, чтобы пить не просто потягивает. Я оставил его полной Кока-Колы со льдом в его шкафу в течение ночи и утром было так же хорошо, как часов раньше. Еще много льда, не разбавляют, и он не течет вообще. СС двойной стенкой вакуумной изоляцией, конечно, стоят дороже, но дополнительные затраты будут более чем стоить того, когда вы используете его и увидеть, насколько хорошо она действительно выполняет. Это единственный путь, чтобы пойти. Вы никогда не хотите что-нибудь еще после использования одного из этих качественные вещи.

+795
Androulakakis Giannis 22 окт. 2015 г., 12:37:18

Также просеивания муки обеспечивает отсутствие посторонних предметов в муку...баги, игрушки, монеты, большие комочки муки, шоколадной крошкой, кекс брызгает, шерсть животных и т. д.

Если у вас есть маленькие дети, которые помогут вам испечь, или питомцем кухни, вы будете удивлены, что вы можете найти в вашей выпечки!!

Баги показаться грубым, но они случаются, особенно в старом доме, кухне, или если вы используете ванну или другую емкость, чтобы держать ваши муки, лучше узнать, если у вас есть проблемы, прежде чем начать смешивания!

+767
black beard 28 дек. 2010 г., 18:09:47

Имя за то, что вы видите, это обморожения. Это происходит потому, что вода сублимирует из открытых кусок мяса в морозилку, оставив все высохли и неприятно. Чтобы решить проблему, обернуть курицу (или что-нибудь еще) плотно в пищевую пленку или поместите в морозильник мешки и выдавливаем весь воздух перед закрытием, а потом заморозить.

+762
BTC Profit 23 авг. 2010 г., 14:37:04

У нас много проблем с получением нашего производства отсадного печенья с нашего сайта нажмите, чтобы отделиться от печенья пресс и наклеить на лист печенья. Есть ли что-то можно добавить в тесто печенья, чтобы сделать их отдельно от печенья пресс и приложить к пану легче?

+752
rucciva 3 июл. 2014 г., 16:05:33

Единственное что приходит на ум-это качество мяса...тем более, что это произошло, когда ты не приведение. Даже если вы использовали его быстро после получения его, сколько лет, когда вы его приобрели? Сделал это чувствовать себя липкой или был какой-то кислый запах, когда вы открыли его?

Скученности мясо на сковороде будет просто привести ее в Steam и не коричневый, это не заставит его взять на кислый вкус.

+742
Oxcart 27 авг. 2019 г., 10:22:44

Последний раз я приготовила жаркое, я использовала рецепт из Би-би-си хорошее питание. Поскольку я имел счастье с этих рецептов, я решила пойти на их жареная утка рецепт.

Этот рецепт предполагает резать целую утку пополам и жарить половинки с кожей вверх. Я никогда не поджарили птицу, как это раньше, и мне интересно, почему кто-то это сделает. Это нужно делать со вкусом мяса? Доля жиров? Я не думаю, что я когда-либо сделать это с курицей, потому что я боялся, что мясо будет сухой. Но, очевидно, вкус утки разные, и может быть, если я знаю, зачем люди это делают, я могу использовать его с умом в мою стряпню.

+652
Bac Lee 13 сент. 2018 г., 8:51:15

Помимо (или даже вместо) понижение температуры, вы можете резко уменьшить дрожжи; потребуется время для меньшей начальной дрожжей население умножить на аналогичное население как большее количество дрожжей, чтобы начать с, и это приведет к снижению активности теста.

Как правило, соли-избегать человека, я стесняюсь сказать, но, что дополнительная соль также замедляет вещи вниз, фермент-мудрый. Это повлияет на вкус, конечно, и в какой-то момент стало фактически несъедобен, так что не переусердствуйте это.

Если ваш рецепт использует любые сахара, вы можете снизить или убрать его...но, что также повлияет на браунинг и вкус.

Вы можете обнаружить, что холодильник замедляет вещи вниз слишком много, чтобы получить буханка подорожала в течение дня - или вам может понадобиться, чтобы пойти в обратном направлении на различных дрожжей-подтормаживает вещи, которые я просто упомянул, чтобы преодолеть холодильник температура на шкале времени. Или вы можете продлить сроки, чтобы удовлетворить, по мере необходимости.

+649
mami 30 мая 2018 г., 6:50:20

Просто Нет. Вы могли бы изучить (горячей или холодной) курение, даже лечить (например gravadlax). Кулинарная задача звучит больше проблем продовольственной безопасности!

+620
Fernando Bravo Diaz 23 янв. 2010 г., 3:36:15

Я пробовал жарить филе лосося и, кроме того, он был очень сырым внутри он развалился, когда я попытался перевернуть его. Почему?

*Кожа на.

+559
kenji mapes 11 мая 2017 г., 9:01:37

Банки имеют много преимуществ по сравнению с бутылками: они не дают света (свет портит пиво), легче укладывать (и занимают меньше места, когда ближе расположены), материалы для каждого можно дешевле, и так далее. С точки зрения потребителя, это приводит в более дешевых и более качественного пива, при прочих равных.

Причина минипивоварен используют стеклянные бутылки, а не банки-это в основном исторические и эстетические. Некоторые пивоваренные заводы хип корабль начал недавно, используя банки, и это привело к тенденции.

+475
jhyatt 13 янв. 2010 г., 16:16:00

Большим количеством сливочного масла, чтобы смазать сковороду. :Д

+397
pichenyushka 11 янв. 2019 г., 1:34:15

Я просто делаю 3 ложки (Ковшовой нории пришло с) на 4 стакана воды. Вышло прекрасное. Используется обычный кофе Максвелл Хаус. Никаких оснований!

+246
Sandra Osama 3 окт. 2011 г., 20:26:16

Я прошу советы по консервированию томатном соусе макаронами. Он состоит из консервированных помидоров, сливочного масла и лука.

Я уже сделал поиск Google, но результаты являются противоречивыми. Некоторые люди утверждают, что можно просто залить горячим томатным соусом в чистом стакане, закройте крышкой и переверните до полного остывания.

Другой метод, кажется, связаны с приготовлением пищи стаканы в горячей воде (плита или духовка). Но причина, по которой действительно не оставляет меня смутила статья, которая утверждает, что вы не можете томатном соусе на всех без Каннер давления из-за РН.

Так что это все - я смело могу этот соус, и если да, то как? Как долго можно хранить этот соус?

+238
Ouriel Ohayon 10 нояб. 2012 г., 9:07:49

Отличный заменитель масла эквивалентного количества яблочного пюре. Это делает ее более увлажненной и здоровой. Я слышал, что для людей с соковыжималки, мякоть можно использовать, но я не уверен, сколько.

+226
Nibula 19 дек. 2013 г., 14:54:44

У меня была бутылка жареного фисташковое масло, сидя в моем холодильнике уже около двух лет, что кто-то подарил мне. Каждый день я открываю холодильник, а он смотрит на меня. Сегодня я решил, что с него хватит, и я хотел попробовать и, наконец, получить его из моей жизни, заменив ее в бискотти рецепт.

Прошло больше года после истечения срока годности, но я оставила его в холодильнике с тех пор, как я получил его. Теперь, я очень хорошо знаком с тем, что прогорклый нейтральными маслами пахнет, и даже прогорклым оливковым маслом. Но я не уверен, как определить, является ли жареного ореха масло пошел прогорклым. Она имеет очень сильный запах, но когда я пробую его, я не заметил никакой горечи.

Чем должно пахнуть, если это на самом деле еще свежи?

+138
Timely 8 июн. 2017 г., 8:45:56

Я работал в ЦГР промышленности в течение почти 30 лет. Несколько лет назад я имел честь представлять один из крупнейших продуктовых брендов в США. Я узнал совсем немного о хранения продукции и, что ускоряет темпы ухудшения.

Одна вещь, я заметил в вашей картине, что представляется влаги (конденсата) внутри мешка моркови. Это, конечно, хорошо, чтобы оставить их в сумке, они были куплены, но вы хотите быть абсолютно уверены, что нет влаги в мешок. Влага может быть настоящим дьяволом, когда дело доходит до плесени и плесени или других грибков.

Еще одна очень важная вещь, которая влияет на продолжительность времени производства останется хорошая циркуляция воздуха. Вы должны иметь действительно хорошую циркуляцию воздуха вокруг продуктов. Мешках салаты, slaws, и т. д. испортится быстрее (даже если они закрыты), если они хранятся так, что они не имеют правильной циркуляции воздуха вокруг них. В случае морковь, я бы порекомендовал открытие одного конца мешок, так что они могут получить воздух.

В целом, я бы rceommend, которые производят быть сохранены в производству более четкими в вашем холодильнике. Crispers предназначены для поддержания надлежащего температуру и уровень влажности, что поможет произвести дольше оставаться свежими.

Если ваш холодильник не имеет четче, я хотел бы получить пластиковый прямоугольный контейнер и поместите его на нижней полке вашего холодильника, чтобы использовать в качестве пробавляются четче. Если возможно, вырезать один дюйм щедро отверстия в крышке, чтобы позволить поток воздуха. Если у вас нет способа сделать это, не закрывают.

О морковь, я бы не спешила, не зная с уверенностью, что черный и, вероятно, не будет использовать их.

+63
Anthony Nicchitta 16 февр. 2015 г., 19:04:08

Многие источники утверждают, что первые три желудках коров используются в требуха. Единственное рассуждения я нашел не использовать один из желудков указан sciencedirect.com:

Третий отсек жвачных желудок книжкой. Внутренние стены в виде глубоких, тонких складками, как страницы книги. Этот вид счета для популярное название для книжки, которая является ‘Библия’. Хотя книжка имеет нежный вкус и текстуру, он обычно не используется как требуха из-за трудности очистки содержимое желудка между складками. Четвертая часть желудка жвачных в сычуге, иногда называют тростник.

Логика же, как часто не используя третий желудок (книжка), но в большей степени? Это сычуг просто слишком трудно чистить для использования в качестве требухи?

+37
yanicharka 7 нояб. 2015 г., 17:48:57

Я могу разморозить рыбу во время приготовления пищи на пару или лучше оставить рыбу на ночь в холодильнике?

+12
joel kaplan 18 дек. 2010 г., 1:03:40

Показать вопросы с тегом