Какой рис следует использовать для жарки?

Какие свойства я должен искать или избегать в рис, когда я планирую жарить (на следующий день после приготовления)?

+78
Luke Weng 5 мар. 2018 г., 1:23:37
20 ответов

Я вижу много советов там о том, как сделать консервированные бобы вкусные, но кто-нибудь знает, как воссоздать, что дешевки refrito вкус? Я пробовал бесчисленное количество комбинаций свежеприготовленной фасоли, соль, чеснок, порошок чили, лук...

Они всегда, кажется, не хватало некоторых важных элементов, и я не имею в виду сидит-в-а-может-навсегда-вкус!

+991
fletch88 03 февр. '09 в 4:24

После того, как купила свой первый ананас, мне было поручено быть тщательно моет руки, если я когда-нибудь ананас (после нарезки его открыть). Кроме того, мне сказали, что я не должна мыть ананас с водой, но что я мог сделать это после приготовления первой воды. Оба были разъяснены их как своего рода реакция, что ананас имеет контакт с водой. Напоминает мне о тех химических реакций с натрием и водой.

Проблема в том, я не мог получить удовлетворительного объяснения того, что реакция была. Обоснование реакции не дали, а когда я спросил, какую реакцию вызвало, единственное объяснение, которое я получил, было "это все равно, что странный вкус иногда вам в рот, когда ешь ананас". Я должен отметить, что я никогда не имел какой-то странный вкус во рту, когда ешь ананасы, поэтому такое объяснение не помогает.

Какова реакция, что ананас, когда он вступает в контакт с водой? Это имеет опасные последствия, или это в основном только влияют на вкус плодов?

+925
Hussain Arif 7 дек. 2018 г., 22:24:07

Из раздела Руководство по эксплуатации Cuisinart описание частей(выделено мной):

  1. Небольшой съемный толкатель, который вписывается в центральной трубе в большом толкатель. Малый толкатель для пищевой промышленности как одной моркови или огурцы, для непрерывной подачи небольших, твердые продукты, как чеснок, лук и ломти сыра, и для добавления жидкости в то время как машина работает. Воронка помогает при добавлении сухих ингредиентов, таких как мука и сахар через трубочку кормить.

Похоже, что вы используете его правильно. Я собираюсь попробовать использовать это при добавлении молока или пахты, чтобы мои печеньки.

+907
kalieaire 14 мая 2018 г., 13:13:31

Я использовал большинство моих стартер с моей еженедельной испечь, затем постепенно каждый день дважды стартера с очень маленькой базы, пока я не пеку - не отбрасывая означает нет отходов! Обычно я знал, что если мой стартер все равно уже не нужно кормить, потому что он будет развиваться алкогольный запах и немного прозрачная жидкость по краю - спирт является побочным продуктом брожения, и показывает, когда почти вся мука израсходована дрожжи. Когда остается слишком долго без кормления, дрожжи утонет в нем.

Пропорции не так важны, как вы думаете, - просто стараюсь быть достаточно устойчивыми. По памяти, более жидкая закваска способствует лактобактерий, в то время как 'сухой' стартер предпочитает другой тип бактерии (такие бактерии как поставить сметану на закваске - не сами дрожжи).

Удар вниз после первого подъема и посмотреть, если это помогает с раздачей воздушных карманов - хотя я подозреваю, что имеет больше общего с смешивания закваски с мукой. Попробуйте отключить стартер на небольшие кубики (если он относительно сухой) и смешивать их так, чтобы получить лучшего распределения в тесте. Также смешать соль равномерно через муки, так как она может убить дрожжи в больших количествах (и проверить, сколько соли вы добавляете).

Если у вас возникли проблемы со скоростью проверки вы можете поставить тесто в холодильник (крышка в бумажную форму), чтобы замедлить его (это также добавляет аромат, так как он дает муку больше времени, чтобы сломать).

Удачи!

+878
jeffmueller 19 сент. 2013 г., 14:17:45

Они фантастические в овощные супы, например суп из тыквы.

Смешать все это, поставить обратно на огонь и добавить сыр, шкварки, пока расплавленный (некоторые кусочки могут остаться, но это добавляет текстуру), очень вкусный!!!

Он наверняка работает с Камамбер и сыр с голубой плесенью, я никогда не пробовала с другими сырами, но я не вижу, почему это не будет работать.

Конечно, сумма, которую вы использовать его полностью на свой вкус, в общем-то не поставить тот же вес корки, что вы бы положить в сыр, а на вкус они сильнее.

+835
kilonet 27 янв. 2016 г., 9:44:02

Мой муж хочет омлет пан, что позволит ему сделать 2 омлета в то же время. Разве такая штука существует? Я приду с пустыми руками в мои поиски. У кого-нибудь есть для меня решение?

+835
Lisa Tweedie 28 сент. 2019 г., 6:27:56

Вы можете сделать метод any1, чтобы преодолеть эту проблему

Разброс немного больше муки на макаронные изделия, его форма в гнезда и дайте ему высохнуть в течение еще 10 до 20 минут, она должна чувствовать себя немного сухой, но не ломкий. Как приготовить пасту сразу или накройте противень плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике в течение 2-3 часов

Смешать, пока тесто отходит от краев чаши. Если тесто слишком сухое, оно не образует шар. Смочить тесто, добавить 1 чайную ложку воды. Если оно слишком липкое, добавьте 1 чайную ложку муки.

+821
Katzumi 12 дек. 2011 г., 15:35:44

Я рецепт здесь: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ и печенья вышло немного, как торт, а не печенье. Он не хрустит, не хрустит. Это немного губчатой но вкус на самом деле хорош.

Температура и время выключения? Температуре 350F кажется немного низким. Я не уверен, если это видно из фото ниже, но все же. picture of cookies

+662
sercasti 10 нояб. 2012 г., 13:31:00

Вы не должны замочить печень в молоке, а что бы сделать железа в печени бесполезных для вашего организма, замочите ее в воде.

+588
solnischko23 19 июл. 2018 г., 2:57:07

Моей кухонной утвари в конечном итоге получить липкой смазкой покрытие, когда я регулярно готовлю. Вещи даже не рядом с плитой. У меня нет потолочный вентилятор, что я могу сделать по этому поводу?

+577
The Shack 31 мар. 2013 г., 3:33:24

Я бы посмотрел на прочность. Я лично прошла через несколько mandolines, что прекрасно работало сначала, но быстро и трагически отупел до степени непригодности. Как вы упомянули, еда будет просто разрыв, а не срез, а мои баклажаны пармезан будет месиво.

+493
oooyaya 5 мар. 2010 г., 4:36:43

Этот тег охватывает традиционную буханку хлеба, кроме лепешки, на закваске, лаваш, и все остальное, что можно обоснованно назвать "хлебом".

Советы для эффективного мечения вопросы, в порядке предпочтения:

  • Если ваш вопрос конкретно о подготовке/выпечки хлеба, а также пометить его
  • Включает подтип хлеба, если это возможно (, и т. д.)
  • Если просит совета по конкретному хлеб техникой, включать технику (например, )
  • По вопросам, касающимся сырой, необожженной тесто, использовать метка
  • Рассмотреть вопрос о включении кухни тег для локализованных стили хлеба (например, для НААН)
  • Когда вопрос касается конкретных ингредиентов в печь хлеб, попробуйте включить теги для этих продуктов (например, , )
+488
vbwx 26 мая 2014 г., 13:52:42

Главное с луком не душить их как с маслом, где они не могут получить кислород, это смертельно. См. Ботулизм.

+474
gordon888 9 окт. 2012 г., 20:00:31

Я пытался сделать французские макароны 4 раза, но, несмотря на успех в прошлом, я просто не могу показаться, чтобы получить это право. Я понятия не имею, что я делаю неправильно, несмотря на смотрел много видео на YouTube и "макарон часто задаваемые вопросы". Кто знает, что я делаю неправильно? Как гласит название, они мятые и не имеют ног. Я оставил их сушиться на некоторое время - в лоток, который я использовал фен. Я сейчас уступлю на рецепт (я не могу разместить ссылку, но Google "хороший шоколад печенье еда" и это первое) и использовать итальянский рецепт макарон. Вот несколько фотографий. Спасибо!

Лоток один Tray 1

Лоток дваTray 2

+440
Alexander Borisov 16 авг. 2018 г., 9:32:52

Мой рецепт немного отличается. Я использую натуральный тростниковый сахар, вода, щепотка гималайской соли и кокосового масла.

+426
Antzi 31 дек. 2018 г., 8:33:39

Используя попкорн может быть слишком буквальным. Что вам действительно нужно-это аромат кукурузы и сливочного масла. Вкус масла должен быть легко интегрировать используя настоящее масло, хотя можно использовать уточнил. Для кукурузы вкусом, я бы попробовал через жареную кукурузу. Свежий было бы идеально, хотя вы могли бы, вероятно, сойдет с замороженными.

Это звучит как интригующее блюдо. Пожалуйста, пост обратно, если вы найдете действенный метод.

+423
Slow Dog 9 июн. 2013 г., 0:22:52

Я хочу сделать долму, но винограда-листья не доступны здесь. Что я могу использовать вместо этого? Я хотел бы остановиться как можно ближе к оригиналу, винограда эндивий долма, по внешнему виду, вкусу и консистенции.

+385
sheshin1981 16 окт. 2010 г., 20:52:17

Отказ от ответственности: я не эксперт по пен. Я сделал пару раньше, успешно, но никогда ничего похожего на суп из лобстера пены. Так что я бы посоветовал любому случайных читателей самостоятельно заняться проверкой фактов и попробовать это в небольшом масштабе - по крайней мере, пока кто-то не может проверить это.

Итак, на вопросы:

У меня есть лецитин и моно-или диглицерида из набора. Он говорит, что они оба эмульгаторы. Что я должен использовать? Какая разница?

Прежде всего, то, что вы хотите для пены-это стабилизатори эмульгаторы и стабилизаторы-это не одно и то же. Лично я никогда не слышал о моно-или диглицерида используется для кулинарной пены. Некоторые исследования показывают, что это на самом деле анти-пенообразователя! Придерживаться лецитин.

Примечание: Для полноты картины, лецитин также считается пенообразователя, который означает, что он облегчает вспенивание себя в дополнение к стабилизации его. Это особенно важно при изготовлении пеноматериалов из вещей, которые, естественно, не пенится, как чаи или соки.

Что соответствующее соотношение эмульгатора к жидкости? Как меняется соотношение влияет на пену?

В этом разделе на кулинарном пены предполагает, начиная с 0.6% соотношение, но большинство людей (включая меня) используют соотношение 1% - иными словами, 1 г лецитина на каждые 100 мл жидкости. См. здесь, здесьи здесь. Соотношение не столь чувствительные, как некоторые другие гидроколлоиды, где нужно измерить под-граммы, но он по-прежнему важно, слишком мало, и ваша пена не будет держать вообще (кажется, что с вами произошло), слишком много, и вы будете в конечном итоге с соевым вкусом мыла.

Примечание: при изготовлении пены то, что не естественно пены, такие как сок, вам может понадобиться, чтобы до соотношения 2%. На молочной основе пеноматериалов частично полагаться на способность вспенивания молока.

Влияет температура, как пена формы?

Рода. На самом деле, если вы делаете на основе молока пены, то это почти так же, как только вспенивание молока - т. е. для капучино. Единственная разница заключается в том, что вы добавили стабилизирующего агента, поэтому он будет оставаться пенистым. Поэтому в основном вам просто нужно держать его под 80° C и 175° С, в противном случае он будет гореть. Лецитин растворить в холодной воде, так что вы действительно не должны быть очень точными, но занимательно, что будет лучше, если его слегка подогреть, скажем, около 40° С (104° F).

Какая последовательность должна быть в моем супе, чтобы сделать хорошую пену? Должен ли он быть тонким, или он будет работать толстый?

Вы хотите очень тонкую консистенцию, ближе к консистенции воды, по той же причине, что лучше использовать обезжиренное молоко для вспенивания и яичные белки для безе. Вообще говоря, это белки , которые являются наиболее активными в создании кулинарных пены; большое количество жира (например, в крем) может помешать пенясь действий, а также добавить вес, который совсем не то, что вы хотите в пену.

Я не лобстеров, но я считаю, что это очень толстые и сделаны со сливками - не является хорошим кандидатом для пены. Я посмотрел на этот счастливый день рецепт , который включает томатная паста, кукурузный крахмал, и крем; если пены я думаю, что бы подставить под тонкий томатный соус или сок, уменьшить или устранить кукурузный крахмал, и используйте обезжиренное молоко вместо сливок. Помните, что вы не пытаетесь служить этот суп, вы используете его в пену.

Что еще следует знать, прежде чем пытаться сделать это?

У меня не блендер, а может быть, он может сделать много классных вещей, которые нельзя делать с помощью обычного блендера, но, тем не менее, я никогда не слышал о кулинарных пены делаются в блендере. Палка блендер (блендер, он же погружной блендер) гораздо надежнее для пенообразования.

+248
Matej Cibic 6 апр. 2016 г., 16:36:56

Есть же понятие для льда шарики с дымом внутри рецепт этого напитка: https://www.youtube.com/watch?v=ur08cq2qHV0

Может быть, он может дать несколько полезных советов.

+42
Rosea Alberton 4 июн. 2019 г., 2:11:34

Ответы @Мегха был почти на месте.

Это то, что я попал в кухонные принадлежности магазин.

Сделала рагу (с чечевицей) в моей скороварке

Отверстия довольно большие, поэтому некоторые блюда не сделать это через Но это не помешало теплообмен происходит. Не было никакого сожженного слоя в нижней части этого времени.

Он должен быть плотное прилегание, поэтому измерить скороварки перед покупкой - в моем случае там около .5см/1/4 дюйма на каждой стороне один раз отдыхал на дне.

Кроме того, я часто использую свою скороварку, чтобы заранее приготовить вещи, как жареный картофель. С помощью этого устройства, мой картофель вышел сухой, а не мокрый и чистовом калибре в духовке, получилось намного лучше.

enter image description here

+40
Rip 3 июн. 2012 г., 20:55:55

Показать вопросы с тегом