Лучшие ставки на свежую рыбу для суши/сашими?

Предполагая большом городе на Пасху побережье в США со свежим рыбным рынком, что бы вы сказали, лучшие ставки на суши-сорт свежесть, когда дело доходит до видов рыб?

То, что я делал до этого купить стейк из тунца и запах раньше, и убедитесь, что он не имеет радужный блеск на поверхности-ни разу не заболела. Вы знаете о других видах рыб, которые, как правило, достаточно свежий на рыбных рынках, которые вы могли бы использовать, чтобы сделать суши?

+774
KickerofElves 16 февр. 2012 г., 20:51:03
22 ответов

Нет! Сделайте себе одолжение и избежать советы от кого бы или что бы предложил иначе. Да, это опасно. У вас есть баночка терияки, приправленный бактерии в вашем холодильнике. Да, есть шанс, что приготовления к чертям ваша курица будет никого убивать смертельно, но зачем вам рисковать?

+914
Vignesh Sundar 03 февр. '09 в 4:24

Покрытие кружка может помочь изолировать чая/воды, сохраняя в ней жарче. Если вы считаете, что более постоянную температуру дает лучшую чаю, то покрытие поможет (хотя, насколько спорно). Я оставлю это кому-нибудь другому, чтобы предоставить аргументы о идеальное время заваривания и температуры.

Кто-то может также сделать чехол, что покрытие кружку держит ароматы в ловушке в слишком, но я сомневаюсь, что ничего не делает, чтобы улучшить вкус чая, и ваш концентрированными ароматами убегут, как только вы берете в любом случае крышку.

Так что я бы сказал изоляции аргумент/сохранение тепла, где он находится.

+652
semo4ka228 21 апр. 2019 г., 20:26:52

Это не должны быть комнатной температуры. Все комбинации холодной, теплой или горячей подливки с холодным, теплым или горячим молоком работы.

Проблема в том, что весь процесс является довольно привередливым, и повара, нужен определенный опыт, пока они не достигнут правильного соотношения скорость заливки и скорость и зона охвата шарю, так что соус не комом. Раз они есть, он работает только для определенного сочетания температуры - если они были, чтобы изменить температуру, их обычным способом будет перестать работать.

Именно поэтому большинство кулинары считают, что делать ру зависит от температуры. Как только они усовершенствовано их собственный процесс, они начинают предписывать свои параметры в рецептах, когда они пройдут их вместе. И вот как требования вроде "ру должны быть комнатной температуры" получить встроенные в рецепты. Но если вы хотите научиться делать его в различные комбинации температуры, можно - единственная проблема в том, что если вы уже узнали одну комбинацию, ваша первая соусы на другой не удастся, пока вы не увидели новыми глазами. Кроме того, чем холоднее процессы несколько более снисходительным, чем теплее, так как у вас есть больше времени, чтобы среагировать, прежде чем чурки затвердеть.

Сам ру-это обычно гладкая, я не уверен, как вы бы в конечном итоге с зернистым ру, особенно для легких видов. А я не помню с измельченным ру, я не могу с уверенностью сказать, что она не будет работать, если у тебя получается зернистым, попробовать его и посмотреть, что происходит.

+651
chulbally 13 окт. 2012 г., 8:40:28

Если вопрос в том, что самогон способ приводит к более высокому за унцию кофеина содержание, ответ заключается в том, что кофе холодного заваривания заваривают в 1:5 воды и кофе значительно больше кофеина, чем за унцию горячего напитка заваривают в 1:17 коэффициент. http://www.caffeineinformer.com/the-caffeine-database

Если вопрос Является ли холодным или горячим варевом извлекает больше кофеина за унцию кофе, ответ заключается в том, что ни один способ значительно лучше, на извлечение кофеина.

Хотя это правда, что горячее варево было показано, что на 30% выше, содержание кофеина в этом кофе веса, эта разница главным образом потому, что холодный квас варится в пакете, поэтому растворимый кофеин по-прежнему в ловушке в почве. Когда жарко-квас содержание кофеина в параллельных испытаний, указанных в http://toddycafe.com/toddy-news/15/My-coffee-is-coldучитываем количество кофеина, что бы выход из френч-пресс (~70% от капать самогон http://www.coffeeconfidential.org/health/cut-down-caffeine/), в 61 мг кофеина в горячей, капать самогон кофеина снижается до 44 мг на 100 г продукта. Это почти идентично 40 мг кофеина содержится в холодной самогон.

+649
Justine Ayers 3 дек. 2014 г., 22:08:15

Я собираюсь начать делать смузи из капусты и хотите купить пару букетов из Кале в то время. Вот моя мысль - я подумывал, Кале, возможно, привнеся в нее некоторые корни и овощи в высокой концентрации (возможно, добавить немного зеленого чая или воды в блендер), потом это вылить концентрированный раствор Кале в подносы кубика льда. Когда пришло время, чтобы сделать коктейль, я бы взял несколько "кубиков Кале" и смешать его с, может быть, апельсиновый сок или другие жидкости. У кого-нибудь есть лучше идеи для хранения капусты свежей в течение длительного времени - и на долгое время, я имею в виду около 2 недель. В идеале, я бы хотел решение, как я описываю выше - это эффективный и быстро сделать смузи делать это таким образом.

И еще один вопрос - кале (или любые овощи по этому вопросу) терять питательные вещества, когда смешиваются и замороженные?

+612
Adithyan AK 27 июл. 2012 г., 10:34:02

Как я могу сделать снаряд, который имеет такую же текстуру и вкус, как снаряды на Ли каши?

Я хочу сделать мои собственные с моего собственного заявок, но не знаю с чего начать.

На коробке написано, что они сделаны из овса, риса и пшеницы.

+579
iiiiidk 21 июн. 2012 г., 6:56:28

Я делал новый рецепт лимонный чизкейк пироги, но рецепт был не ясен. Он призвал к "большой пакет лимонный пудинг". Я использовал пакет приготовленный пудинг и начинки пирога. Он должен был быть в сочетании с пакет сливочного сыра и 1 1/2 стакана молока, хорошо перемешивают и добавляют к коре. Разумеется, он никогда не загустеет. После того, как я понял, это надо читать "мгновенный пудинг". Я осталась очень жидкая (но вкусные) миску лимонный суп! Любые идеи о том, как сгущает этого! Я не решаюсь готовить его на плиту и доведите до кипения из-за сливочного сыра. Я ненавижу его выкинуть, потому что это действительно очень вкусно. Склоняюсь к тому, что делает лимонные коктейли на праздники. Вы знаете, что они говорят, когда дают лимоны, .....

+575
Shacoriya Denson 24 авг. 2012 г., 20:15:08

Я случайно не в холодильнике пакет молотого итальянские колбаски, когда я вернулась из продуктового. Он сидел при комнатной температуре в течение почти 3 часов. Насколько безопасно я должен предположить, что это?

+561
Charles Adenuoye 4 окт. 2016 г., 1:18:00

Если у вас есть много или не предвидеть, используя ее в течение 5 дней, затем заморозить ее. Если это уже фарш или пюре, то просто измерьте его в таких количествах, что будет проще для вас, чтобы использовать, а затем заморозить их на подносе выстроились с полиэтиленовой пленкой. Как только заморожены, снять и положить в самоуплотняющимися мешок и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Весь имбирь можно заморозить просто так, как есть. Просто положить его в мешок в морозилку. Калган например, часто продаются замороженные на азиатских рынках вы можете вытащить его и натереть то, что вам нужно на ножа для снятия цедры стиль рашпиль пока заморожен. Я никогда не пил имбирь как большинство использует для этого требует либо фарш или мелко напряг все вместе. Немного имбиря кожа просто больше клетчатки в рационе.

+528
MAULIK MODI 27 дек. 2015 г., 4:00:29

У меня есть несколько советов на вещи, чтобы попробовать:

  • Если вы используете металлические шампуры, вы могли бы рассмотреть вопрос о переходе на дерево / бамбук вместо. Я никогда не был увлечен на металлические шпажки по этой причине.

  • Я заметил, что иногда у меня есть тенденция, чтобы поднять и повернуть в то же время, так что я начинаю свою очередь, в то время как некоторые из продуктов питания все еще находится в контакте с грилем и не поворачивается. Убедитесь, что вы поднимите их вверх, а затем аккуратно поверните в отдельном движении.

  • Хотя почти каждый говорит, чтобы пропитать дерево / бамбук перед использованием, чтобы не подгорело за вещи, которые довольно быстро готовить я не часто, и это, кажется, помочь. Вы должны быть осторожны, не поймать прям огонь, хотя делать это таким образом.

  • Для таких вещей, как курица, что вы хотите приготовить Тщательно я обычно оставляю капюшон для приготовления и получения некоторого дополнительного тепла со всех сторон снижает количество времени вам потребуется, чтобы превратить их.

+515
Jessica Erin 13 мар. 2015 г., 8:07:10

(Так как я выложил это на подобный вопрос) подобный вопрос был задан для замены, потому что ОП не был подкован о вине, а не потому, что они отказались от алкоголя.

Вместо того, чтобы покупать вино в высокий, темного стекла бутылки вина, также можно купить маленькую бутылочку приготовления вина, который будет держать в течение очень долгого времени. Я использую этот бренд, и есть одна красная и одна белая у меня в шкафу. Обычно у меня хорошая бутылка вина каждого в холодильнике для этой цели слишком.

+505
Ginger Burnett 10 февр. 2011 г., 2:02:44

Я делаю свежую пасту и я хочу положить чеснок в нем. Проблема в том, что чеснок должен быть обжаренные по вкусу хорошо? Поскольку это не займет много времени, чтобы приготовить свежую пасту, это будет работать просто обжарьте пасту вместо кипячения?

+482
Mini Weed 3 авг. 2011 г., 6:32:13

Если там соус застревает в них, можно просто тщательно вымыть их. Если они серьезно overmarinated, соленое, все путем, вы можете попробовать замачивания в воде, чтобы попытаться вытащить некоторые из его обратно.

Если ничего из этого не сработает, предложение Джо добавлять горький вкус может работать до определенного момента, но это не будет рецепт, который вы изначально в виду.

Также можно добавить или подать с чем-нибудь громоздким, что не соленый вообще. Это немного сложно, с крыльями, она могла бы быть соусом, так как вы можете не просто бросить в картошку или овощи и планируете съесть все это вместе легко.

+474
IvanVanko 7 мар. 2019 г., 11:11:21

Видимо алюминий, который находится под тефлоновым покрытием очень чувствительна к внешним воздействиям, и если вы поцарапать поверхность металлической посуды, алюминиевой показывать. Некоторые кастрюли, конечно, иметь тефлоновое покрытие толще, чем другие.

+393
Richard Rees Evans 28 авг. 2019 г., 16:17:04

Попытайтесь держать тесто в запеканке. Или держать теплой водой в большом сосуде и поместите тесто сосуда в ней. Чтобы сохранить тепло, попробуйте покрывая его с thermocol лист (он же пенопласт).

+366
Rodrigo Polo 21 авг. 2011 г., 22:07:27

Сегодня утром мой poolish оправдал свое название склочный. Больше половины (по весу) выбежал за прилавок ночь, через завинчивающейся крышкой. Это после того как я увидел его верха прошлой ночью и перемешивают его перед сном. На фото ниже, "После", цены подняли, но еще довольно живая, так что даже не полностью упавшие Тома. Я никогда не заполняйте емкость более чем на 1/3 (на плоский объем).

Deadpoolish run amok all over the counter Deadpoolish stirred down occupying 1/3 of the jar

Так, в одночасье, по крайней мере sextupled в размер.

Детали: коммерческие дрожжи 100% гидратации муки хлеб poolish, сохраняется около месяца. Кухня была, наверное, 68F прошлой ночью. Я позволил ему подняться и попадают на прилавок раньше, но последние два периоды отдыха были в основном в холодильнике, если это имеет значение.

Итак, основной вопрос, какого размера банку, пропорциональный плоский объем, я должен использовать, чтобы обезопасить себя от перерасхода такой? Я ходила с 1/3 максимум, а потом... это.

Вторичный вопросов "почему", чтобы понять ответ:

  • Это уровень расширения нормального, или, по крайней мере, несколько частых, или это странная случайность?
  • Сделал счетчик, остальное через пару холодильником несут свой вклад в этот взрыв?
  • Если "шарик, который съел Цинциннати эффект" сейчас ожидается, и тогда бы Бига быть более предсказуемым благодаря своей жесткой консистенции?
+363
alim1990 18 янв. 2019 г., 14:28:52

Я последовал за этот рецепт. Следует порядком, изложенным здесь , но с разными темпами:

  1. Получают молоко. – Я использую 1 стакан 2% (без сухого молока).
  2. Получить стартовый. – Я пробовал Dannon oikos в простой греческий йогурт (из цельного молока) и Yoplait очень ванильный, а какой-нибудь другой брэнд простой греческий йогурт. “Другой бренд” йогурт был хотя бы пару недель в холодильнике, прежде чем я пытался использовать его для стартера.
  3. Нагреть молоко до 175-180°С ( вместо 190°Ф).
  4. Охладить молоко до 40°С (110-120°с).
  5. Смешать в стартере. (Я использовал ¼ чайной ложки на 1 ц молока).
  6. Держать смесь в тепле на 6-10 часов. – Для источника тепла я использовал кастрюлю на “согреться” с 2-3” вода. Молоко/стартер слабо освещены в мерный стаканчик класса. Я контролировал температуру с помощью термометра и хранил его примерно до 110°С. (Это, вероятно, варьировалась от сказать 105-115°, как я пытался держать темп 110°)
  7. Процедите свой йогурт. – Та партия, которая застывала, я успешно напряг с фильтр кофе. Моя проблема просто добраться до этой точки.

В первый раз я сделал это, я нагрела духовку до 170°F (как низкий, как она идет) и затем выключил его. Я завернул еще теплое молоко и стартера (в стеклянной посуде) в полотенцах в духовке, нагретую до 170°F и затем выключается. Я использовал “очень ваниль” стартера и утром было еще молоко, поэтому я добавил немного греческого йогурта и передал ее в кастрюлю на согреться, черепок с закрытой крышкой и полотенцем на крышке. Еще через несколько часов она затвердевает, но был бежевого цвета. На тот момент проверка температуры выяснилось 170°Ф. Упс. После процеживания его текстура напоминала сыр рикотта. Пахло Ореховым и вкусно, но не вкус ореховый и вкусный. Я думаю, он получал все, что запах от сыворотки. Вкус не был неприятным, но не приятно, и наверняка не кислая как кефир.

Второй/третий раз я сделал это, я просто использовал простой греческий йогурт стартер. Инкубируют в кастрюлю с водой пакет в течение 8-10 часов. В результате было молоко. Когда я вылил молоко я видел некоторые твердые тела (что-то похожее на стартер) на дне.

Так что теперь я Интересно, что пошло не так. Возникает несколько вопросов:

  1. Мой стартер тоже старый? Если да, то как мне получить свежий йогурт?
  2. Я использую достаточно стартера?
  3. У меня молока достаточно жарко в шаге 3?
  4. Я держал молока слишком горячей/холодной во время инкубации?
  5. Ли влажность из водяной бани помочь/навредить моему шансы получения кефира?

Может кто-нибудь предложить некоторые рекомендации? У меня есть подозрение, что стартер слишком стар, так как я действительно не знаю, как старый кефир, когда я купить его из магазина. Но я также не знаю, как это сделать лучше, чем покупать его в магазине и делать йогурт сразу.

Есть так много переменных, я не уверен, что я просто подумал, что было бы неплохо получить несколько советов, прежде чем продолжить.

+285
Secret Allure Cream 24 сент. 2013 г., 3:39:37

Слабые кислоты изменение рН около половины столько, сколько сильных кислот при разбавлении. Все, что мы потребляем получает разбавленный водой в нашей слюне, которая позволит повысить рН раствора сильной кислоты, такой как соляная кислота более оно повышает pH слабым раствором кислоты, такие как уксус. Кроме того, наша слюна представляет собой буферный раствор и РН нашей слюны значительно больше, чем РКА уксусной кислоты, что означает, что подавляющее большинство из уксусной кислоты будет ионизированный при этом рН, что делает его гораздо более эффективным на изменение рН буферного раствора, чем в сильно разбавленном растворе соляной кислоты. Так что даже если уксус и растворов соляной кислоты была такая же рН, рН раствора уксуса, смешанных со слюной было бы гораздо меньше, чем раствора соляной кислоты, смешанной со слюной.

+272
Black Jesus 3 окт. 2013 г., 8:04:51

Я бы сказал не колоть колбаски если вы можете помочь ему. жир внутри помогает сохранить их сочными и влажными, и если у вас есть проблемы с расщеплением и колоть их, чтобы выпустить давление как заявил @foodrules, тогда я скажу, что вы готовите их слишком высокой жары. Уменьшите огонь, или если вы не BBQing двигаться дальше от источника, то вы получите, чтобы быть неразделенным, влажные сосиски. Когда пан жарки я предпочитаю очень слабом огне в течение длительного времени. Это позволяет вкусные липкие корочки развиваться на внешней стороне колбаски. МММ...

Если они были предназначены, чтобы быть уколола почему бы им не прийти заранее кололи?

+221
sworded 24 апр. 2012 г., 6:46:23

Там французский Катр-épices (четыре специи): перца, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. И конечно, вы можете сходить с ума травы: петрушка, базилик, розмарин, шалфей. Французы опять: букет гарни, посмотрите здесь.

Позвольте мне просто добавить что-то про глутамат натрия: Глутамат натрия есть практически везде (помидоры, сыр, водоросли, ...), а не только в китайской кухне или соевый соус. Если вы действительно не можете съесть МСГ, ваш выбор будет крайне ограничен. Подробнее здесь.

Расширения сферы ваш вопрос, вы можете взглянуть на кулинарные традиции, которые по религиозным или философским причинам, воздерживаться от этих продуктов. Некоторые блюда индийской кухни могут помочь вам здесь, но я определенно не являюсь экспертом.

+152
Sopo 8 апр. 2012 г., 21:46:23

Что я хотел сделать, это заранее подготовить картофель, баклажаны и фарш на сковороде (полной готовности). Приготовьте соус бешамель. Собрать все в форму для выпечки и поставьте его в холодильник.

Когда ваши гости приезжают, ставят его в духовке немного дольше, чем обычно (как холодные), возможно, на более низкую температуру, или с фольгой сверху, чтобы предотвратить его от высыхания.

+78
Steve Vermeulen 30 мая 2010 г., 1:25:40

Это может быть дольше срока годности?Сколько еще пастеризованных молочных продуктов в прошлом по сравнению с пастеризованным один?Это не имеет для меня большого смысла, чтобы уничтожить полезные бактерии.Я понимаю, что пастеризация уничтожает вредные бактерии, но пробиотик (непастеризованное) продукты существуют (как бутылки пробиотические напитки не взорвется?).

+25
Michael Curry 10 янв. 2011 г., 6:27:16

Показать вопросы с тегом