Ручной макароны с муки грубого помола

Я приготовила пасту, используя непросеянной муки вместо белой муки. Мое отношение было одно яйцо на 100 грамм муки.

Однако, я заметил следующие вещи, когда делает это.

Прошло добрых полчаса (и много пота), чтобы размять его, чтобы развить клейковину и получить его довольно шелковистой и гладкой.

Это, казалось, занять больше времени для приготовления, чем высушенный пакет пасты, что странно, потому что я ожидал, что это займет меньше времени, учитывая, что это свежая паста.

Все это нормально для макароны, приготовленные из непросеянной муки, или, может быть, что мое яйцо в муку пропорции не так? Кроме того, я сделал это используя только яйцо и муку, с чайной ложкой воды здесь и там, чтобы помочь смягчить его. Я ничего не упускаю?

+63
mark johnson 18 мая 2018 г., 23:37:10
18 ответов

Я обычно разрежьте фрукты пополам, затем использовать грейпфрут ложкой (зазубренное лезвие), чтобы сорвать плод из плоти.

+975
rmddos 03 февр. '09 в 4:24

Это не должно, в принципе, продолжать печь. Но я слышал комбо, которые продолжают микроволновая печь, даже если параметры регулятора предполагают, что они не должны. Таким образом, вы должны проверить его на себе. Если вы попробуете выпечки хлеба и он ведет себя как в микроволновке aferwards, ваша микроволновая печь находится на.

+971
Eduardo Carmona Hernandez 20 апр. 2012 г., 16:29:56
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюда из Италии, таких как фокачча, ризотто или тирамису. Вопросы о ингредиенты, общее в итальянской кухне, но не о конкретном итальянское блюдо, не должны использовать этот тег.
+968
minhaj ur rehman 17 сент. 2017 г., 12:48:15

рецепт сливочное масло, сахарная пудра, ароматизаторы и муки . тесто сухое и крошится, а не обычной консистенции теста спритц - я должен попробовать добавлять больше масла ?

+900
user2538235 27 июн. 2012 г., 9:14:05

Я знаю, это старый вопрос, но я делаю влажное тесто, влажнее, чем обычно, а затем приготовить его в жаровне, откупорить за последние 15 минут приготовления пищи. Тонкое тесто и хрустящая, каждый раз.

+637
mscwheat 1 янв. 2015 г., 1:41:18

Белок в яйцах становится более жидким, как яйца возраста. Также хранении в теплом месте могут усугубить эффект. Используйте самые свежие яйца можно, и хранить в прохладном месте, если нет холодильника.

+573
shakilhasan 28 авг. 2013 г., 3:12:03

Как уже говорили другие, в основном замачивание уменьшает время варки. Это главная причина, чтобы сделать это. С некоторых бобовых, разница во времени минимальна, но с более жестким бобы, которые принимают больше времени, чтобы приготовить (например, черные бобы), замачивание позволяет значительно сократить время приготовления, особенно если фасоль не станет немного старше и более сухой.

Причина в том, что первый период времени в воде тратится увлажняющий семя пальто. Как только семя пальто полностью гидратированный, вода может течь через поверхность и приступайте к приготовлению интерьер в зернах. Гидратации семенной оболочки может происходить в холодной воде, а также горячую воду, поэтому замачивания зерна позволит этот процесс, чтобы начать Перед приготовлением. Большинство бобов, разница во времени приготовления пищи может быть 15-30 минут (наверное не достаточно, чтобы быть значимым для блюдо, которое в любом случае приготовление на пару-тройку часов), но с некоторыми это может быть аж на час.

Некоторые говорят, что вымачивание помогает для поддержания формы или сохранить бобы целыми, но я обнаружил, что действительно зависит от типа бобов, сколько им лет и как они приготовлены. Во многих случаях, самый красивый фасоль я пришел из партий, которые никогда не были пропитаны, но медленно варится (пуск в холодную воду и медленно довести до кипения).

Другой основной причиной часто цитируется, чтобы предотвратить метеоризм. Однако, если выкинуть воду, оставшуюся после замачивания, вы выбрасывать много питательных веществ. Последние исследования показывают, что длительное медленное приготовление пищи-это лучшее решение и, возможно, избавится от большей части метеоризм вызывающие компонентов, чем понежиться с последующим быстрым готовить. И вы получите, чтобы сохранить больше питательных веществ. Цитировать Гарольд Макги из О еде и ее приготовлении:

Один вид хлопотное углеводов на олигосахариды [которые являются водорастворимые].... Но последние исследования показали, что олигосахариды не являются основным источником газа. В клеточной стенки цементы генерировать столько же углекислого газа и водорода в качестве олигосахариды--и бобы, как правило, содержат примерно в два раза больше этих углеводов, как они делают олигосахариды.

Основываясь на этом исследовании, Макги предполагает:

[Ванны] не вымываться большинство водорастворимых олигосахаридов, но он также вымывается значительное количество водорастворимых витаминов, минералов, простых сахаров, а семена-пальто пигменты: то есть, питательные вещества, вкус, цвет, и антиоксиданты. Это высокая цена, чтобы заплатить. Альтернатива проста длительного приготовления, которая помогает в конечном итоге ломается много олигосахаридов и клеточной стенки цементов в усвояемые простые сахара.

Короче, замачивание может немного уменьшить время приготовления. В противном случае, нет никаких оснований делать это. Однако, без замачивания, не забудьте тщательно промыть бобы перед приготовлением. Я вообще полоскать 3-4 раза с пресной водой, чтобы избавиться от как можно больше грязи.

+469
ifthenelse 20 мар. 2018 г., 23:42:54

Сливочное масло и молоко добавить жир и воду, которая, безусловно, изменить консистенцию теста. Вы будете иметь, чтобы отрегулировать отношения, если вы добавляете их (наверняка больше муки, если вы добавить молоко).

Если вы хотите сладкую лапшу мне лучше было бы добавить сахар, хотя я бы не стал делать сладкую яичную лапшу... может быть сладкой рисовой лапшой?

Почему бы не сделать простую лапшу, а затем сделать вместо сладкой приправы?

+363
Douglas Fir 3 окт. 2018 г., 8:58:10

Как и Википедия (*) говорит, специй трется меланж носят сугубо личный характер.

Я не думаю, что есть правильный ответ на ваш вопрос.

ИМО, все идет... (или почти все)

Это зависит от типа (и/или этническая принадлежность) специи руб и типа мясо или рыбу.

Если хочет более сладкий вкус, то добавьте немного больше сахара (темный сахар) и специи, связанные с сладости, такие как корица, кардамон, имбирь гвоздики, .. ; если хочет более сладкий вкус, тогда используйте соль и соленые специи и травы (тимьян, горчица, сельдерей соль, .. )

Острый перец (порошок или хлопья) можно добавить соленые или слаще трется (по вкусу)

... Эксперимент, Эксперимент...

(*) http://en.wikipedia.org/wiki/Spice_rub

+334
kenhkelly 30 нояб. 2010 г., 16:18:53

Позвольте мне подойти к вопросу в двух частях 1) вы хотите, чтобы аромат гречки 2) необходимо связующее (в настоящее время вы используете даты). Мое предложение 1* / использовать авокадо и разомните некоторые сухие специи (базилик, орегано и т. д.) В него. Авокадо будет масло. Не добавлять другие масла. 2* / попробовать де-семена кабачков в гречневая смесь - идея в том, чтобы экспериментировать с Муши растений с низким содержанием воды (таким образом, вы должны удалить семена кабачков в этом примере). Эти теории, как я не сырьем, но все же надеюсь, что направление помогает :)

+218
LJH 18 мар. 2016 г., 5:39:33

В русских рецептов teacake я видел, состоит из четырех основных ингредиентов:

  • мука
  • масло
  • орехи
  • сахарная пудра

Если вы не можете получить ваши куки, чтобы привязать, нужно добавить еще масла (единственный ингредиент с влагой). Если вы холодильной тесто, убедитесь, чтобы покрыть его, чтобы он не высыхает.

+205
IELLO 11 нояб. 2016 г., 19:30:33

Классический Шевре использует бактериальные культуры, а также сычужный фермент для коагуляции сыра, но это не единственный способ сделать козий сыр. Рецепт, который вы связаны, не имеют длительный инкубационный период, поэтому я сомневаюсь, что есть намерение, что Пахта-это инокуляцию сыр и нет сычуга. Поэтому я думаю, что "бактерии" идея-это отвлекающий маневр.

Очень простой козий сыр можно сделать с козьего молока и лимонного сока. Я имел большой успех с ним. Он делает довольно мягкий сыр, хотя как софт зависит от того, сколько его осталось процедить.

Рецепт я использую уже 1/3 стакана (США) лимонного сока на 1 литр молока. Я в Великобритании так это получается как 2 лимона на литр. Результат вполне "лимонное", и вы, возможно, захотите использовать другой источник кислоты (белый винный уксус, например), но если вы продолжать пытаться вы можете дома что вам нравится.

Простые кислоты сыров, таких как достаточно высокая температура. Мой рецепт использует 180 - 185f в (Что может быть жарче, чем вы воспользовались) перед добавлением лимонного сока.

С другой стороны, его, как правило, гораздо легче просто дать молока сидеть после подкисления, так что творог может развиваться. 10 минут обычно достаточно, но вы всегда можете оставить его на 20 или 30 минут, если творог медленный набор. Виновные кухня рецепт идет прямо к разливать из творога. Это то, что вы делаете для рикотты или высокой кислоты сыр (который может этакое быть, что они цель - не готовить с Простоквашино себя так, не имеют опыта), но я бы хотел, чтобы позволить вещи немного сначала с простым козьим сыром.

Так: тепло медленно до 180-185f в, добавьте лимон, сидят, процедить через марлю, чтобы текстуры вам нравится.

Рассыпчатая может быть свидетельством того, что его не достаточно долго?

+170
Ahmad Hani 10 сент. 2011 г., 5:23:36

Мы используем стандартные деревянные ложки, но они вскоре забрать пятен от различных блюд. Каковы плюсы и минусы различных пород дерева, например, оливковое, Cilio Тоскана маслиновой роще, бука, клена, бамбука и т. д.? Есть ли "лучший", или это просто вопрос стиля или личных предпочтений?

+147
Sarah G 20 авг. 2018 г., 14:28:51

1) могу ли я узнать конкретно в словах, в чем разница(ы), если таковые имеются, между рыба нож мастер нож для масла (сливочного, обслуживающих нож) и фруктовый нож?

Я достаточно погуглил и нашел много изображений первых двух, но вроде нашел не четко дифференцировать вопросы между двумя

2) Также я хотел бы знать больше о классическая фруктовый нож

3) Пока мы на этом, что является салат ножом и вилкой плод, что пара с салатом, вилку и нож для фруктов соответственно?

4) Наконец, как можно использовать рыбу-сервер нож и вилка пара (который я предполагаю, выглядит как слон версия обычная рыба нож и вилка), чтобы служить рыба, особенно если она в соусе? Преимущество этого serviceware по сравнению с обычными зна spoona услуги НД вилка?

+137
user152972 24 нояб. 2017 г., 6:26:46

Де-факто мгновенный горшок руководство по hippressurecooking имеет страницу на приготовление пасты , но не объясняет, как определить необходимое количество воды, чтобы использовать для приготовления пасты.

Выясняя жидкость легко (не выбивает) метод бедре приготовление пищи под давлением пасты на самом деле не измерить любые приготовления жидкости. Как отметил в рецепте, только количество воды, которое это необходимо для количества пасты для приготовления используется. Это гарантирует что там почти не оставалось жидкости в скороварке по времени макаронные изделия, готовую кулинарию – ничего не осталось пены или распыления, когда выпущено давления.

Ниже приводится рецепт, который предписывает, чтобы "залить в паста, томат-пюре, и просто достаточно воды, чтобы покрыть макароны". 2 чашки томатного пюре.

Так что не сильно поможет там. Предположительно количество воды, которое необходимо для количество пасты, которая будет приготовлена, связанная с массой макарон, а не его объемов—покрытие бантики или спиральки потребует гораздо больше воды на стакан пасты (но, возможно, такое же количество на грамм), чем покрытие лазанью или спагетти, потому что их форма делает эти плоские пасты более плотной.

Есть простое соотношение воды к весу пасты, которые дают стабильные результаты благодаря разнообразию форм макаронных изделий? Если нет, есть ли таблица где-то, что дает вода для пасты пропорции для различных фигур?

+135
dougzilla 17 июн. 2013 г., 21:49:32

Есть общепринятые лучший способ экспериментировать с рецептами?

При запуске с рецептом, что это не совсем правильно, если вы хотели подправить количества различных ингредиентов (и попробовать), что бы быть наиболее эффективным или 'правильный' способ пойти об этом? Я спрашиваю в контексте выпечки, где это трудно понять, как что-то получится, пока он не закончил.

Лучше сделать одну партию За один раз, с нотами как результат получился и потом настройки в следующий раз, но, чтобы пройти через много партий, прежде чем выяснить, лучший рецепт? Или это вообще лучше сделать несколько мини-партий сразу, и вкус их бок о бок?

Есть принятый стандарт, как реализовать этот процесс экспериментирования?

Спасибо.

+124
Ricardo Gellman 14 нояб. 2011 г., 23:21:37

Я ничего не знаю о хлебе, что делает и я новичок. У меня есть новый рецепт, который я очень хочу попробовать, но это требует хлеба и муки, не говоря уже о муке хлеба сила.

У меня сильные муке хлеба, это то, что они имели в виду? Если нет, все равно так работать? Есть ли какой-то способ преобразования муки, чтобы сделать его слабее?

+90
AtmosFeraru 13 нояб. 2010 г., 22:29:45

Мы находим это помогает получить кружку кипятка и окуните шарик мороженого в нем между каждым шариком мороженого. Это займет немного больше времени, но это поможет в определенной степени - это зависит от того, насколько твердое мороженое!

+36
Jaste 28 июн. 2018 г., 8:41:22

Показать вопросы с тегом