Безопасно замораживать вареные/ бланшированных свиных костей/ мяса впрок готовить суп?

Это относится к Азии/ китайский суп/ бульон варить.

Я очень занятой человек и не имеете времени, чтобы приготовить. Я готовлю в маленькой кухне с основными crockeries. Я обычно делаю мои groeceries в выходные дни готовить на обед во время рабочего дня.

Одно из моих любимых блюд являются супы варят со свининой или говядиной, а я обычно отварить или бланшировать мясо и кости с имбирем/ зеленый лук и немного приготовления вина, прежде чем руки, чтобы избавиться от крови, gunks и свинины запаха или налета перед добавлением чистой воды лучше, чище и вкуснее бульон. Однако, это очень трудоемкий процесс для меня, как я тратить много времени, готовя и медленно варить суп.

Для того, чтобы сэкономить время, я думал кипения/ побледнение мои кости и мясо за один раз и заморозить их порционно, так что я могу бросить их в отдельности в следующий раз, когда я готовлю суп. Таким образом, я без лишних хлопот размораживать, очищать и белить.

Никто не сделать это здесь? Это безопасно, если я это сделаю? Я не слишком хорошо разбираюсь в безопасности пищевых продуктов и хотели бы знать, что вы думаете. Спасибо!

+632
Coke 1 янв. 2011 г., 20:17:27
30 ответов

"...до светло-желтого цвета", а не действительно кипящей звучит как порядок инвертный сироп, но в рецепте у вас ссылка есть решающий шаг/ингредиент отсутствует (если инвертный сироп действительно хотел): кислоты. Лимон или две стоит сок должны идти в сироп в начале, и сироп должны быть отварены не всмятку, а в конце быть частично или полностью нейтрализованы с содой - пенится как от бешенства, так что будьте осторожны! Также лучше underneutralize чем overneutralize - сладкий сироп вкусный и держит отлично, щелочной сиропа с другой стороны... если у вас магазин какой-то, будьте уверены, чтобы поставить "метки dnɹʎS" о :)

+993
Tommaso Di Noto 03 февр. '09 в 4:24

Есть ли способ, чтобы сделать Туро (венгерский творог/творожная масса с очень специфическим вкусом) дома? Я скучаю, что специфический вкус и я не нашла сыра в Италии, что приближенные к ней (даже не местный творог, который очень отличается).

+974
Justin Clark HEADSHOT9001 5 нояб. 2019 г., 16:06:26

Моя жена и я хотел бы попробовать гаспачо, и часть рецепт призывает к 'режет грубая обработка пищи красного лука, огурца, помидора и красного перца.

Мы не имеем кухонном комбайне, и мы не можем себе этого позволить. Что нам нужно, - это блендер.

Мы можем использовать или блендер в 'процессе еды' эти ингредиенты?

Редактировать: для тех, кому интересно, вот текст прямо из рецепта:

Положить каждый овощ отдельно в кухонный комбайн оснащен стальным лезвием и пульс, пока он крупно порезанный. Не overprocess!

+962
user36778 25 авг. 2014 г., 6:49:48

Если вы добавляете кориандр, должно быть, потому что вы согласны с утверждением г-на недели, что он имеет особое сродство с черникой. Свежемолотый кориандр имеет яркий аромат цитрусовых, и (хотя я не пробовала), я вижу, как он пойдет в черничное мороженное. Я обнаружил, что иногда один аромат может быть немного однообразно, и кориандр можете принести немного веселья в партии. Дайте ему выстрелили и посмотреть, что вы думаете.

+956
nicolaslaino 18 февр. 2010 г., 8:40:53

Я делаю пирог со шпинатом все время и была такая же проблема! Вот мое решение и оно работает лучше, чем все, что я когда-либо пробовал!

У меня Варинг соковыжималки. Я беру лезвие диска, которые обычно измельчает овощи и переверните его вверх дном. Включите соковыжималку и кормить приготовленного шпината в соковыжималке и он извлекает чуть не вся жидкость из шпината! Работы невероятные.

+950
Lawrence Douglas 25 янв. 2014 г., 0:29:18

Силиконовые шпатели довольно хороша в жестких сосудах. Объедините это с достаточно небольшим измерение - так не измерить 50 мл меда в 1000 мл чашки, Используйте как можно ближе к 50 мл как это даст вам лучшее соотношение объем-к-стене-поверхность - снимите с силиконовой лопаткой, и он будет почти так же чиста, как лизнул.

Для получения чашки чистые после мытья с горячей водой, а не просто теплый.

+912
William Odingle 26 янв. 2014 г., 3:58:15

Я купила котлеты из говядины только чтобы узнать, что они на самом деле не говядина, они соевые котлеты. Я не люблю их, поэтому хочу попробовать и оживить их и дать им вкус. Я могу разморозить котлеты и сделать мясной рулет с соевым мясом? У меня есть хороший мясной хлеб рецепт, но мне интересно, если я могу заменить мясо на соевое мясо.

+857
B Grant 24 июл. 2019 г., 9:41:36

В Италии, besciamella обычно только используется на макаронные изделия, когда это собирается быть приготовлены в духовке: Макароны Аль гратен, паста Аль Форно, или как часть лазанью.

Что касается вашего вопроса - это подлинный, чтобы просто бросить макароны с ним? Я хотел бы использовать тот же метод я использую для ответа на пресловутый "х бутерброд?" вопросы: если кто-то попросил за тарелку спагетти в ресторане и пришли они покрыты besciamella, я думаю, в основном все были бы озадачены. Я никогда не видел его в меню, никогда не видел его на столе у кого и никогда не слышал, чтобы его обсуждали, пока я не прочитал эту дискуссию, которая заставляет меня склонен сказать, что это неправда. Это все еще может быть очень вкусный!

+825
Paul Cahill 9 июл. 2016 г., 3:48:33

Думаю, об этом вопрос по-другому:

  • Вы делаете ванили настаивается ликер, вы просто готовить с ним. И да, вы можете настоять любой ликер

Если вы хотите использовать заменитель водка Марка водка (т. е. использование более дешевых, дешевой водки, как Kamachatka), я бы сказал, что да, вы можете заменить одну водку еще с оговоркой, что вы хотите, чтобы рассмотреть чистоту перегонки вы используете, как это может повлиять на вкус вашего экстракта. Подставляя верхнюю полку водки "и" водки может привести к худшей добыча.

Если вы спрашиваете, можно ли использовать некоторые другие зерновые алкогольные напитки, кроме водки, сам, отвечают, что да, можно. Вы даже можете использовать коричневый ликеры и так далее; имейте в виду, они все извлечения масла, но будет нести ароматы по-разному (ваниль бурбон, настоянный не так уж и плохо). В частности, я рекомендовал бы идти с нейтрального зернового спирта, как Everclear; я использовал его в принятии лимон, orangecello и домашнее Калуа и это довольно эффективными для получения вкуса, а не своего собственного.

+798
user23319 16 авг. 2010 г., 17:16:54

Вы имеете в виду "ликер"? Ликер-это соусом из петрушки, к которому часто добавляют уксус. Это обычно едят с пирожками и пюре.

+762
Domeinuak 25 авг. 2011 г., 20:45:57

Я купила сегодня цикорий и приготовил цыпленка с цикорием в соусе марсала. Все получилось очень хорошо, кроме цикория слишком горький на мой вкус. Я заметила, что в рецепте используется красный цикорий, а я купила цикорий, глядя, как этот. Бы красненького вместо "нормального" цикорий уже уменьшить горечь?

Какие еще есть способы, чтобы уменьшить горечь цикория?

+746
Nicholas Coulter 6 сент. 2010 г., 11:19:03

Почему с я следуйте инструкциям в письме на Nasbisco Грэм поле для чизкейка рецепт, что моя корочка выйдет так трудно разрезать на порции? Я не думаю, что я на кухне и я всегда охладить его в холодильнике сверхночь! Пожалуйста, помогите мне!

+698
Shuberrie 5 авг. 2014 г., 23:50:11

Один вопрос за раз! ;-)

  1. Сделать сгущенное молоко из сухого молока ("сухое молоко"): должно быть возможно. Ваше предложение, безусловно, разумное, тем более что сухое молоко - это в основном просто "очень сухое сгущенное молоко", но я никогда не пробовал. Прочитав немного по ссылкам выше описывает тонкие различия в том, как испарилась и сухого молока, поэтому, конечно, ваши результаты могут отличаться. Вы можете даже быть в состоянии уйти с просто смешение сухого молока в воде (т. е. без отопления), но, возможно, Вам потребуется некоторое количество тепла, чтобы растворить его полностью (или получить "карамелизация" вы говорите, но я (лично) связать карамелизации более со сгущенным). Существуют также различные forumulations сухого молока ("мгновенный" и "нерастворимые", например), так что ваши результаты могут отличаться (например, как трудно растворить порошок в воде) в зависимости от типа вы используете. Я думаю, что обе сухое и сгущенное молоко вообще не жирное (обезжиренное), поэтому вы должны быть в порядке (отсутствии) содержание жира. Редактировать: получается, что есть несколько сортов, так что есть жир или нет; быть последовательным или заменить дальше! Спасибо @Стивен указал на это в своем ответе.
  2. Используя сгущенное вместо сгущенного молока и (сокращение...) сахар: должно быть возможно. Противоположная ситуация (оформление сгущенное с выпарится) просят в этот вопрос. Один ответ говорит , чтобы добавить около 1,25 стакана сахара на стакан сгущенное молоко приносить сгущенное. Исходя из этого, я бы сказал, что если у вас есть не менее 1,25 стакана сахара, чтобы уменьшить из рецепта для каждой чашки сгущенного молока, это вариант тоже. Это кажется много сахара! Даже больше, чем напудренные против испарилась, я думаю, вы будете в состоянии сказать больше разница в выпаривали против сгущенное из-за карамелизации сахара в последнем. Кроме того, из-за сахара, сгущенное молоко с сахаром не требует особой обработки (добавления сахара подавляет бактерии, по данным Википедии). Насколько сумма сокращения: я не думаю о нем, как "уменьшить на Х%", а как уменьшить абсолютное количество (объем или вес), умноженные на сколько испарилось-на-подслащенные осуществляется обмен. Е. Г., если у вас есть 2 стакана сгущенное вместо 2 чашек выпаривают, снижение уровня сахара на 2,5 стакана. Не обязательно относиться к сокращению 30% или любой другой.

В родственных разделе есть другие вопросы о преобразовании для просмотра! Удачи!

+684
Yulya 27 дек. 2014 г., 16:12:48

Нет, ты не сумасшедший. У вас хороший вкус. Причина пьянства темнее пиво люблю стауты и портеры-это для вкуса. Если они застуженном, вы потеряете большую часть аромата. Не зацикливайся над этим, но в целом много людей служить темное пиво слишком холодно.

Тем не менее, вы должны выпить ваше пиво на то, что температура делает тебя счастливым. Нет ничего плохого с хорошим холодным пилснер и Хефе-сморщенный в жаркий день.

+645
Mike Rodey 23 апр. 2013 г., 1:34:14

Отсюда: https://cooking.stackexchange.com/a/13533/6168

Чрезмерно кислый йогурт является признаком непоследовательности прививки

От: http://www.thefreedictionary.com/inoculation

Акт или экземпляр прививки, особенно введение антигенного вещества или вакцины в организм для выработки иммунитета к конкретной болезни.

Что там говорят о чем? Как может "не прививка" быть предотвращено?

+601
Sayuri 7 апр. 2016 г., 17:00:17

Японский чизкейк как чизкейк плавленый с spongecake.

Когда я взбить яичные белки они выступают отлично, то я обязан сделать 1/3 белого смесь яйцо и влить его в смесь торт вмешайте остальные белки. Потом вылейте его в кастрюлю и поместить ее в Бейн-Мари и выпекать около 1 часа и 10 минут при 180 градусах Цельсия.

В духовке он отлично поднимает и выглядит красиво, тогда, когда я вынимаю его из духовки, чтобы остальное он медленно начинает сокращаться и не высокий, но довольно примерно 1-2см короче (20см кекса).

Может кто-нибудь помочь мне? У кого есть какие-либо предложения или любые методы, как предотвратить это от случаться?

+548
user48979 24 сент. 2016 г., 9:52:26

Можно размять их немного рукой. Просто обвалять их на доске, чтобы разбить "волокна"

+539
gatorboots 28 апр. 2014 г., 5:25:20

Одна вещь, которую я не видел уже упоминалось, почему вы должны абсолютно избегать использования экстра вирджин оливковое масло. Не по любой из причин, упомянутых до сих пор, а потому он станет очень горьким из-за его уникальных химических свойств. Я обнаружил, что это трудный путь и горькая правда об оливковом масле объясняет, почему. Меня передергивает каждый раз, когда я вижу кого-то вроде Джейми Оливера или другой знаменитый повар положил EVOO в блендере.

Обратите внимание, что вы можете уйти с использованием обычной (не девственница) оливковое масло, но я согласен с @JasonTrue, что более нейтральными маслами лучше соответствовать моим ожиданиям домашний майонез вкус.

Выдержка из статьи:

По данным иллюстрированный Кука, оливковое масло-это единственное масло подвержены становится горьким. Даже в чистом виде оливковое масло может справиться лучше, чем экстра-девственницы рода смешения. Причина в том, что оливковое масло содержит высокий процент молекулярные соединения, называемые полифенолы (думал будет рак-бойцов), которые обычно покрыты жирными кислотами. При стандартных условиях, жирных кислот в масле полифенолы предотвращают от диспергирования в водной среде. Это потому, что нефть и вода не смешиваются.

Когда эти жировые молекулы разбиваются на капельки в эмульсии, тем не менее, полифенолы распределяются в растворе и их горький вкус может стать очевидной. Когда эмульсия легко смешивается, горечь не ощущается. Но блендер или кухонный комбайн разбивает капли на более мелкие размеры, увеличивая разгон полифенолов. Эти подвесные полифенолы могут разрушить иначе вкусный рецепт.

Самый простой способ избежать этой проблемы является использование либо оливковое масло, или другой вид масла в целом, такие как рапсовое или подсолнечное масло. Кроме того, если вы хотите сохранить насыщенный вкус оливкового масла можно ручным венчиком эмульсии, а не с помощью блендера. Просто будьте осторожны, чтобы не над работой данной смеси. Вы также можете начать свой рецепт путем смешивания небольшого количества стабильного масла (например, рапсовое), потом рукой шарю вашему оливкового масла в конце.

+528
Mary A Ashby 7 сент. 2014 г., 18:16:40

Если текстура толстый и рыхлый, это может быть потому, что вы overmixed тесто. Попробовать делить муку на несколько частей и просеивания тех порциями на тесто, потом раза (после очередной порции, затем сложить и т. д.). В отличие от сваливая всю муку (2 стакана-это много!) и складывая, как сумасшедший - что текст в ваш вопрос, кажется, подразумевает, что ты делаешь/рецепт текста, кажется, подразумевает.

+520
Phil Windley 18 дек. 2017 г., 5:10:13

Я в рассоле самостоятельно наметки Турции только в прошлом году и я думаю, что была большая (хорошо) разницу между одной и другой собственной наметки индейки у меня была и раньше. Моя жена в ужасе от рождения пищевыми продуктами болезни и настаивает на том, что дело варится гораздо дольше, чем надо и на более высокий темп, чем требуется. Там, где две индейки (той же марки покупал в том же магазине и почти точно такого же размера) для большой семьи сбор, приготовленный в тот же день в то же время при той же температуре. Все согласились, что в рассоле был лучше.

Я смотрю на такой. Если я где рассол на несколько часов, вынуть его затем рассол еще 4 часа, какой вред я могу сделать?

Как сказал Даг просто идти долго. Я делал чуть больше 12 часов, используя тот же рассол (на Элтон Браун) как я всегда делаю.

+462
curmind 22 сент. 2011 г., 7:54:52

Вам придется определить, что такое "протухнуть" означает именно. Если он будет токсичным или вкус, выглядит или что-то еще меняется.

Я нашел ответ от кого-то из Линдт&Шпрюнгли:

"Несмотря на охлаждение, вероятно, могло предотвратить шоколада истекает быстро, комнатной температуры-это на самом деле лучшее для шоколадного качества. Я до сих пор не понимаю, почему так много людей хотели бы положить свой шоколад в холодильнике, потому что вкус шоколада-это лучшее при комнатной температуре. Во всяком случае, в основном шоколад истекает после шести до двенадцати месяцев. Это значит лишь то, что компания, которая продала шоколад не гарантируем, что характеристики, упомянутые выше, еще будет так хорошо, как в начале, когда вы купили шоколад. Вот именно. Но что, если вам еще дольше ждать, а скажем, съесть шоколад, который истек десять лет назад? Не могли бы вы умереть? Скорее всего, нет!"

источник: http://quandano.com/questions/can-chocolate-expire

+356
Neil Browning 18 окт. 2019 г., 0:48:57

Да, вы можете использовать 3/4 чашки (180 мл) светлый/темный кукурузный сироп:

Вы можете использовать любой из следующих замен:

  • 1 стакан меда

  • 3/4 чашки (180 мл) кленового сиропа плюс 1/2 чашки (100 г) гранулированного белого сахара

  • 3/4 чашки (180 мл) светлого или темного кукурузного сиропа плюс 1/2 чашки (100 г) гранулированного белого сахара

  • 3/4 чашки (180 мл) светлой патоки плюс 1/2 чашки (100 г) гранулированного белого сахара

  • 1 1/4 чашки (250 грамм - 265 г) гранулированного белого или коричневого сахара плюс 1/4 стакана (60 мл) количества жидкости в рецепте плюс 1/2 чайной ложки крема зубного камня

Любезно радость выпечки

+342
Capt Planet 11 авг. 2011 г., 21:08:51

Я хочу попробовать сделать мои собственные замороженные овощи, так как они портятся довольно быстро в моем холодильнике. У меня есть морковь, фасоль и зелень.

Я никогда ничего не бланшируют, так что я готов попробовать, и я понимаю, что каждый вегетарианец имеет свои собственные соответствующие времени приготовления.

Однако, я бы предпочел их с помощью пара.

Это возможно? Или делает процесс бланширования делать волшебные вещи для сохранения овощей, что испаряться не будет?

+319
Daniel Hepper 21 апр. 2015 г., 20:36:08

Мои крем пироги настроен отлично, пока я не положил их обратно в духовку, чтобы подрумянить меренгу. Когда я беру их оттуда и дайте им остыть, они уже не создали. Что я делаю не так?

+291
David Briggs 22 янв. 2013 г., 19:21:17

Это будет зависеть от того, что ваш тесто для пиццы рецепт призывает к... часто вы просто сделайте тесто, раскатайте его, и таким образом "подготовленные" и готов для пиццы, однако я видел, тесто для пиццы рецепты, в которых рекомендуют предварительной термообработки коры немного, прежде чем добавлять другие вещи, в этом случае, он будет "готов" после того, что с предварительным обжигом.

В основном, "подготовлен" означает, что вы закончили тесто для пиццы рецепт (или купили заранее подготовленную корочку из магазина).

+236
Morena 48 18 сент. 2014 г., 11:02:26

Если вы сложите их, гайки снаружи будет гореть до ума в середине правильно жарить. Это так просто, как это.

Как и большинство вещей, распределяя орехи в один слой до обжаривания означает, что они будут всех жарить с той же скоростью и коричневый равномерно.

+196
Drist 26 мая 2015 г., 2:45:18

Я только что удалось сделать шоколадный мусс с 5 слоев (бисквит, шоколад тонким слоем, нуга мусс, Мусс из темного шоколада, ганаш). Я добавил некоторые "агар-агар", чтобы сделать его более твердым и положить их в холодильник. Использовав некоторые Inox утюг кольцо диска, чтобы придать им форму (см. Фото) Интересно, как я смогу снять кольцо, не затрагивая при этом мусс.

Я думал, что я мог бы использовать немного газовой горелкой, но я не уверен, является ли это лучше, чтобы оставить их в холодильнике или поместить их в морозилку, чтобы они немного более жесткий и менее вероятно, чтобы получить разрушена, когда я извлекаю кольцо с факелом. Другими словами, Я боюсь, что оставив их в холодильнике, они будут слишком мягкими, чтобы позволить кольцо диска удалить без ущерба.

Что является лучшим способом, чтобы удалить их?

Mousse

+196
Fathan 23 сент. 2012 г., 13:19:25

Я думаю, вы лучше пассерования мелкие кусочки курицы на плите. Мелкие кусочки курицы готовить очень быстро и может пересохнуть в духовке.

+190
IraLitskevicn 9 нояб. 2013 г., 19:41:08

Я довольно часто пользуюсь нижним подогревом газовой духовкой на работе для моего медленного приготовления свинины суставов, поскольку мы не можем позволить нашей основной печи на таком слабом огне в течение всего дня. Ни разу у нас не было проблемы, получая хрустящую кожу. С помощью резака вы, вероятно, найти кожа чернеет сверху и снизу еще жевательные-ER, чем устаревшие вяленая говядина...

Если ты мясо горит на дне из-за высокого дна тепла, необходимое для хрустящей кожи, убедитесь, что вы положите мясо на порезанные овощи и немного воды или вина. Используйте овощи Для соуса после приготовления :-)

Если вы действительно не можете сделать кожу подсушит. Разогреть с растительным маслом на сковороде, пока он курит, а затем осторожно залить его на кожу. Если вы сделаете это после того, как овощи и соки были удалены, вы будете иметь возможность повторить процедуру несколько раз, пока ваша кожа пыжится.

Другой способ будет снять кожу после приготовления Мясо и вернуть его в духовку кожей вниз, пока мясо отдыхает.

Наконец, опять же после того, как мясо приготовлено и отдыхает. Удалить кожу и пожарить во фритюре для мгновенного "шкварки" трескучий стиль.

Удачи.

+92
Andreya 30 дек. 2011 г., 7:43:19

Недавно, я купил два куска сыра - Сент-Агур и Пиренейский сыр. Они были вырезаны из колес, не расфасованных. Дома я снял фольгу и поместил их в одном пластиковом контейнере в холодильнике.

Через два дня, Пиренейский сыр был какой-то плесени с сизым налетом на поверхности. Я предполагаю, что продавец правильном хранении сыр, поэтому он не должен был идти с плесенью сам по себе в короткое время в моем холодильнике. Я думаю, что доброкачественные формы с голубым сыром колонизировали Пиренейский сыр. Все-таки я решил не рисковать ест (я еще ела сыр с голубой плесенью).

Это то, что на самом деле произошло? Если это повторится, я могу предположить, что это съедобно плесень? Безопасно ли употреблять в пищу съедобные плесень после того, как она колонизировала еще один тип сыра, или будет изменен пищевыми продуктами побудить его вызвать опасные побочные продукты?

Кроме того, я мог бы предотвратить это, имея сыры в индивидуальной упаковке в фольге внутри одного контейнера, или только держать в разных контейнерах остановить размножение плесени?

+15
Akane Shio 21 июн. 2010 г., 16:32:31

Показать вопросы с тегом