Почему Анова "сувид" скажи мне готовить лосось небезопасных температур

Я начал с помощью дисперсионного сувид в качестве средства, чтобы как можно чаще готовьте дома и до сих пор мне очень нравится. Я хотел попробовать некоторые из лосося, так что я сделал это с оливковым маслом и перфекционистов в герметичный мешок, используя медленное погружение, а затем уплотнение в верхней части метода. Гид сказал, что 45 минут в 120F что я и сделал. Когда я вытащил лосося и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы высушить их, мой термометр был о 120F, как ожидалось. Однако, глядя по предписаниям USDA продовольственной безопасности, они говорят, что лосось должен быть 145F в середине. У меня всегда была паранойя по поводу безопасности пищевых продуктов, так что я не ел до сих пор. Вместо этого я сняла с себя кожу, как гид сказал, так и просто охлажденных их.

Так что это такое довольно серьезное несоответствие температуры. Делать некоторые исследования, я понимаю, что некоторые люди едят с лососем при этой температуре, так что с 145F? Я заболеешь от этого? Что я должен искать? Спасибо.

+782
qgju bnsdf 10 окт. 2010 г., 8:41:52
17 ответов

Я хотел бы начать, глядя на сахарной пудры. Часто они бывают с добавками, такими как кукурузный крахмал, чтобы сохранить от слеживания, который мне дает вкуса. Попробуйте найти одно без антислеживателей, или создать свой собственный. Литейщик/тончайший сахара может быть жизнеспособной заменой, а также, что бы избежать эту проблему.

+905
skinsch 03 февр. '09 в 4:24

Я согласен с martierts ответ в том, что вы, возможно, использовали слишком много дрожжей. Если вы хотите уменьшить количество дрожжей, но боятся за свой хлеб недостаточно поднимается, сделает губки. Мой опыт показывает, что хлеб все равно будут расти так же хорошо, но не вкус дрожжей, что значительно.

Взять четверть дрожжи вы используете сейчас, половину муки и три четверти жидкости из рецепта, хорошо перемешайте и дайте ему сидеть в течение двенадцати часов в закрытой посуде (не следует добавлять соль на этом этапе). По истечении этого времени, добавить остальные муку и жидкость и другие ингредиенты и еще четверть от первоначального количества дрожжей.

Я делаю булочки уже два года, и, сделав губки таким образом я уменьшила количество дрожжей вдвое, а для меня это значительно улучшает вкусовые качества конечного продукта.

+877
Kabza 27 авг. 2013 г., 20:56:37

Рецепт был, скорее всего, ссылаясь на томатный порошок , который доступен из специй дома в Милуоки, Висконсин.

Я не думаю, что вы могли бы произвести тот же результат дома. Даже если помидоры могут быть обезвожен до точки, где они достаточно четкой, чтобы быть землей, я не думаю, что вы могли бы стереть в порошок их достаточно легко в порядке. Даже если это возможно, беда не перевешивают просто покупая коммерческий продукт.

+851
user26864 16 февр. 2019 г., 5:05:57

Я рекомендую вам всегда промыть и процедить. Для меня сок имеет неприятный snottiness, что я не хочу, чтобы в моей еде вообще.

+830
shirleycob 19 янв. 2011 г., 5:10:49

Несколько хороших советов здесь, и я разделяю ваше стремлении получить, что подлинный вкус. Я считаю, что вынос/ресторан Карри имеет очень много топленого масла и чеснока. Карри еще вкуснее разогревать на следующий день (следует соблюдать осторожность и здравый смысл). Вы пробовали добавлять жареные яблоки (удалить сердцевину)? Кроме того, взбалтывал карри с кухонном комбайне до добавления мяса или креветки, и добавляем мелко нарезанную кинзу перед подачей на стол.

+552
Dimankkov 28 мар. 2013 г., 9:09:12

Вот что я сделал, чтобы исправить эту проблему. (Это был тайский куриный суп хотя и не карри - это немного более "текучим"..

Я добавил столовую ложку кукурузного крахмала. Потом я налил разбитые смесь через ситечко в блендер. Я смешал его в течение 60 секунд, переливают смесь в горшок с твердым...

Получился хороший..

+522
pradipgarala 9 авг. 2017 г., 13:50:24

Лучшие блюда я когда-либо покупал (то есть все те особенности, которые вы просили) выступили... Пирекс Пирекс, очевидно, известно, что большие мерные кружки и другие стеклянные чаши и вещи (и лабораторного оборудования, как мензурки)... но в колледже я нашел эти прозрачные шланги для плиты и они длились вечно! Они не ломаются, и им требуется несколько секунд для охлаждения после выхода из микроволновки... просто погуглите "Пирекс тарелки", но вот одну ссылку нашел:

http://www.etsy.com/listing/67297041/on-sale-now-pyrex-dinner-plates-with

Редактировать: я просто посмотрел немного сложнее... плиты у меня положить на стекло (но они Пирекс) и вот eBay поиск из них:

http://shop.ebay.com/sis.html?_nkw=PYREX+стекло+Фестива+Весна+зеленый+салат+пластины

+518
Parfait 10 авг. 2014 г., 2:33:09

Хорошо, если вы купите его в Walmart это Нью-Йорк, если вы купите его в МПС это КЦ. Одинаковых - ни одного не видел на кости.

+467
LoGiE 6 сент. 2017 г., 19:15:20

Я использовал Алтона Брауна Способ приготовления Манго с успехом раньше.

Она включает в себя режущий диск сверху и снизу, так у вас квартира в манго вниз, а затем отрезать вдоль ямы, чтобы отрезать две большие "щеки", а потом две узкие, "на пальцах". Вы можете либо очистить манго до и после. Он также показывает простой способ кубик манго.

+380
adas0496 19 июн. 2019 г., 17:51:09

СЪЕСТЬ ЕГО СЕЙЧАС!ЭТО БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНО! Не беспокойтесь о безопасности пищевых продуктов в этот момент, но время поджимает!

+342
Ertyopa 30 апр. 2016 г., 12:20:33

FoodPairing предполагает, малина, манго, и клубника , как уместно дополняет из фруктовой группы, а также базилик и мята для трав и цедры Клементина масло для масло.

Клементине масло цедры ближе всего к цитрусовым, который появляется, и я вижу почему. Думаю, что вкус помидор со вкусом фруктов, которые вы перечислили. Вам бы понравилось? Если вы хотели, идите и поиграйте с ним.

Если бы я был тобой, и я был очень привязан к помидоры в фруктовый салат идея, я бы попробовать выбирает из FoodPairing или арбуз, или, возможно, других ягод. Похоже, некоторые из этих ароматов будет работать немного лучше.

И отвечая на ваш вопрос про помидоры - я бы сказал, что они на практике используется как овощ так часто, что я видел, как они классифицируются таким образом на официальном сайте У. С. пищевая пирамида.

+328
John Zhu 11 окт. 2016 г., 1:04:02

Если вы не хотите использовать сок лимона или лайма, можно получить витамин C таблетки и растворить его в воде. Тот же эффект, только без запаха.

+301
tucq88 24 мар. 2014 г., 15:43:51

Стремясь к максимизации роста духовка моей буханки, и думаю, что я постараюсь испаряясь способ, но что это лучший способ, чтобы сделать это в домашней электрической духовкой, и может ли это повредить мои хлеба камень?

+287
Luxqs 23 мая 2011 г., 15:37:35

в покрытие трюфели, я считаю, что лучший "растворитель" - это простой Криско (не "масло" типа). нашел эту информацию на нескольких сайтах, год или два назад...он плавится вместе идеально равномерно и они ссылаются на тот факт, что содержание жира в cricso находится ближе всего к вашему плавления шоколада, поэтому без комочков размешать с помощью, никаких изменений в его способность цепляться за товар погрузили, никаких изменений во время сушки.

+244
Tanya69 5 дек. 2014 г., 19:30:19

Когда в поход с бойскаутами наши алюминиевые кастрюли и сковородки будут часто обжечься и в пятнах (приготовление пищи на костре, отсутствие опыта...), но стальные мочалки и моющего средства всегда привести их обратно в их первоначальное состояние. В крайнем случае, горстью песка или даже обычная грязь, как долго, как он содержит достаточно мелко делится твердых материалов, будет также работать.

Когда у вас нет деликатная/блестящие поверхности, чтобы беспокоиться о, жизнь намного проще.

+133
Debbie Floyd 27 июн. 2011 г., 15:33:24

Как альтернатива лук, попробовать жарки чеснок зубчика (или всей лампы!) в его кожу и 20 минут или так и использовать полученную мякоть в месте с луком. Он потеряет много суровых аромат чеснока, но все-таки дают достаточно качественные лук (такой же/аналогичный завод семьи?).

Может быть, стоит моросил немного масла при выпечке чеснок, чтобы защитить кожу, но я тоже сильно сомневаюсь, будут поглощены.

+69
Thomas McCabe 5 апр. 2016 г., 3:29:20

Одним из возможных 4-й вариант, который я никогда не пробовала, поэтому понятия не имею, сработает ли это или нет.

Жарить до латкес пока они почти закончили, потом положить на решетку, сверху на листе кастрюлю. Идите вперед и дайте им остыть. Когда гости прийти, поместите их в горячую духовку (450F или выше), плотного их обратно. Вам может понадобиться, чтобы перевернуть их, чтобы разоблачить обеих сторон нагревательного элемента. (и, если это так, вы можете не нужно на решетке, но это поможет сохранить их от сырой).

Если Вы зашли с номером 2, и пошел на второй Фрай, я бы, вероятно, использовать технологии двойной жарки картофеля-фри ... использовать немного более низкий темп за первый блин, так их готовить, а потом горячее второе жарить, к хрустящему картофелю их. Я даже не знаю, если вам нужно, чтобы держать их в тепле в духовке; может быть, лучше дайте им остыть, чтобы они создали немного, чтобы сделать его проще, чтобы получить их во вторую обжарить одним куском.

+48
Syzygy Yuan 16 мая 2015 г., 18:35:11

Показать вопросы с тегом