Чипсы теряют хруст и вкус в течение недели

Мы делаем чипсы в продаже, но они теряют хруст и вкус в течение 7 дней.

Как можно отсрочить или предотвратить чипсы потерять свою хрусткость и вкус?

+52
Ashok Shah 29 мар. 2015 г., 20:10:46
28 ответов

Нет, это не стоит попробовать разрыхлитель. Если ваши дрожжи не работает, оно не начнет работать, потому что вы добавили разрыхлитель, так что вы получите тот же результат, без дрожжей и с использованием чистого разрыхлитель. Рецепты предназначены для дрожжи не могут работать правильно с разрыхлителем, так что это не решение. Вам нужен источник для работы дрожжей.

Вы, кажется, пришли к выводу, что сухие дрожжи не работает, но это не так. Вы, должно быть, случилось на плохой бренд, или, может быть, даже плохая партия от бренда остальном все в порядке. Сухие дрожжи очень хорошо работает, и даже более низкий риск, чем свежее дрожжи, потому что он менее чувствителен к плохой памяти. Просто попробовать другой источник сухих дрожжей.

+990
Wajaif Khan 03 февр. '09 в 4:24

Причина, почему люди включая напитки, и Cheesemaking.com рекомендуем средний неопрена перчатки является то, что они действительно защищают вас от жары в течение короткого времени (например, менее чем за минуту), в то время как все еще позволяя вам получить довольно хорошее сцепление на сыр. Неопреновые перчатки, которые вы подключили к довольно стандартны; поиск "перчатки неопреновые" на Amazon, и вы будете представлены с большим количеством вариантов.

Однако, это все равно будет несколько топорно по сравнению с использованием латекса или нитрила перчатки или голыми руками, так что если вы можете стоять жара, вы не должны использовать перчатки.

+938
steva 25 янв. 2013 г., 14:12:54

Я думаю, что этот метод является, наверное, ближе всего вы придете к тому, что высокий конец опыт, стейк-хаус, если у вас на кухне и деньги, чтобы справиться с установкой ресторан бройлерного типа:

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dry-aged-chimney-porterhouse-recipe/index.html

Я имел удачи с общества методом старения, используемый в приведенной выше ссылке, но если вы хотите пойти все, что вы можете заказать стейки сухой выдержки с доставкой.

Я следую методу здесь для приправы:

http://feeds.seriouseats.com/~r/seriouseatsfeaturesvideos/~3/N14tJIusPl8/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

Как уже упоминалось выше, отдыхать необходимо, и чем толще стейк, тем больше времени отдохнуть. Если вы готовите что-то толще, чем 1 дюйм, я обязательно дайте ему отдохнуть 10 минут и увеличивать это на пару минут на каждые 1/2 дюйма толщины добавить.

+913
Mohammed Tawfik 15 окт. 2017 г., 1:47:39

2/3 Кирпичный, 1/3 Эмменталь. Добавить щепотку свежего пармезана для вкуса.

+882
James Jones 20 мая 2017 г., 22:27:03
Как вы думаете, вы получите такой же хороший результат

Есть много различных методов для приготовления риса, и все они одинаково важны. Они приводят к разным результатам, но это до вас решить, какой вы предпочитаете. Существует не один "правильный" путь, мы можем рекомендовать перед другими.

не жарить рис такой большой разницы

Да, есть заметная разница. Рис предварительно обжаривают в жире имеет различные текстуры. Он менее пушистый, и может быть даже слегка слизистый, если готовить в слишком много воды. Она не высыхает так быстро, как рис, приготовленный в только водянистая жидкость. Она также имеет немного другой вкус, особенно если вы используете не-нейтрального масла. Но эта разница в запахе может быть слишком тонким, чтобы заметить, если ваша паэлья-это сильно приправлено, это наиболее ярко проявляется, когда рис приготовлен по себе и служили в качестве побочного.

+879
Milos 3 июн. 2014 г., 6:49:13

Я оставил ромштекс в течение 7 часов в емкость с холодной водой. Он был очень хорошо упакован, еще не был открыт.

Это ОК, чтобы приготовить это? Я планировал готовить его в crockpot в течение 8 часов.

+859
rclyde 31 июл. 2016 г., 1:04:56

Я нашел ответ в конце концов после долгих усердных погуглите.

Это называется сушеный тофу, но почему-то на китайских рынках, которые продают его относятся к нему как "высушенный бобовый творог", а не тофу. Я предполагаю, что это какая-то особенность в переводе. Отсюда и трудности в поиске его.

(Кстати, интересно, что Google не знает, что тофу и соевый творог эквивалентны.)

В любом случае, есть выбор в верхней части этой страницы:

http://shop.waiyeehong.com/food-ingredients/snacks-sweets/crisps-snacks-nuts/savoury-snacks?sort=2a&page=2

Это гораздо более широко распространены в США.

+836
sof98789 21 дек. 2013 г., 15:27:44

Может быть стоит попробовать, чтобы сбалансировать кисловатый вкус с помощью сахара или других подсластителей, он будет сильно приправленным, но это лучше, чем добавлять пищевую соду, так как она уже отметила, что может изменить текстуру и вкус, как ты не хочешь. По крайней мере это может снизить количество кислотности вы бы хотели нейтрализовать, так меньше пищевой соды потребуется.

Что касается, что мне делать: бросить его и начать заново, если добавлять сахар не работает. Я бы не стала делать еще одну партию и объединить два, потому что если объединить их и это не хороший вкус, которые вы потратили 2 пачками! Я бы начать все сначала и попытаться получить вторую партию правильно, то у вас больше шансов получить что-то из ваших усилий.

Сколько лимонный сок и/или цедра вам нужно добавить зависит от личного вкуса, вида используемого яблок и их кислотность (есть яблоки слишком кислые, чтобы начать с!), и добавил другие факторы, например, сколько воды. Рецепт в данном случае-это руководство, вы должны начать с гораздо меньшим лимоном и сахаром, чем предполагает рецепт и добавить больше, как постепенно, дегустация, как вы идете. Если вы используете Гренни Смит (очень терпкий) яблок вам потребуется, например, гораздо меньше лимона и больше сахара.

+822
DruiD628 27 апр. 2010 г., 9:43:06

Огрызками яблок содержат больше пектина, чем остальные яблоки, так в том числе ядер, вероятно, вам более толстый, более загущенное чатни.

С достаточно приготовления они действительно растаю, как долго, как это сорта яблони, который размягчается при варке (в отличие от выпечки, сорта, которые держат свою форму) так что это просто семена, которые вы бы о чем беспокоиться. Звучит как рецепт на самом деле не бороться с ними, поэтому я думаю, вам надо забрать их после измельчения, или напрячься или забрать их в конце.

+819
tzzzoz 7 сент. 2015 г., 9:18:48

Похоже, он хотел скинуть рецепт, так как вы можете поместить больше в после того, как они рубятся?

+810
user6156446 10 окт. 2010 г., 6:58:11

Когда вы покупаете импортный рис в магазине, часто бывают рядов крошечных отверстий в полиэтиленовых пакетах. Что это? Разве это не вклад в порчу и распространением ошибки?

+673
Rodrirokr 23 нояб. 2015 г., 19:43:52

Магия с цитратом натрия

Наиболее массовое производство сыра основано на "чеддер смеси". В основном большие (50 кг на 1 мг) блокирует сыр в молочный завод. Когда потребитель продукта должен быть произведен из него, сыр тертый, ароматизатор и/или культуры добавляется, а затем с помощью тепла и давления, он вновь упакованы в потребительской упаковки пакетов

В некоторых случаях цитрата натрия добавляют для улучшения удержания вместе сыра

Цитрат натрия-это старое добавки для "готовим с сыром", и его можно приготовить в домашних условиях с содой и лимонным соком. Осторожно нагрейте сок половины лимона в микроволновой безопасной миске, затем добавить 1/2 до 1 чайной ложки пищевой соды и нагреть до полного отреагировал (пузырьки перестанут). Добавить около стакана тертого сыра (твердых или мягких) и повторите небольшом огне и размешивать цикла, пока она не образует гладкую "соус"

Это будет оставаться жидкой, пока теплый

Если вы позволите это здорово, что вы можете лепить из него, или форма "ломтики"

http://modernistcuisine.com/recipes/silky-smooth-macaroni-and-cheese

+636
Daniel Stewart 14 нояб. 2011 г., 16:39:53

На Западе говядины не столь "свежие", как в Азии. Мясо в супермаркете на Западе, скорее всего, были повешены и сливают кровь в течение нескольких дней. (Следовательно, нет необходимости стирать кровь)

В Азии, по крайней мере, ту часть, где я живу, мясо, которое я покупаю в 6 утра приходит от коров, которые были убиты на 4.

На самом деле, это блюдо здесь, что требует предварительной трупное окоченение мяса (локально мы просто сказать вам утром мясо, что означает, как свежие, как это возможно). Я пробовала делать это блюдо с поста трупное мясо на Западе и никогда не получите правильный вкус или текстуру. (Я успешно сделал это в Азии раньше)

И наоборот, предварительно трупное мясо здесь не подходит для стейка. Она имеет ярко выраженный мускулистый/корова-ей запах, это очень отталкивающе для употребления в качестве стейка. Западная стейк-хаусы (подлинные и дорогие) здесь, как правило, говядина импортируется из австралийский или новозеландский.

+604
Glen Powell 11 окт. 2010 г., 17:37:43

Многие из моих любимых рецептов хлеба вызова для сухого молока (коровьего молока). В частности, в некоторых хлебом Танжер, казалось бы, что козье молоко может быть очень вкусным. Есть все, что я должен знать перед покупкой сухое козье молоко и использовать его в хлеб? Это затратный материал, поэтому ответ "это не стоит своих денег" могут быть полезными, особенно у тех, кто действительно пробовал.

+603
Dan Sherrerd 22 сент. 2013 г., 19:43:14

Я заметил 3 ингредиенты в темный шоколад:

  • масса какао
  • масло какао
  • какао-порошок.

Это заставило меня задаться вопросом, если кто-то может иметь различные соотношения этих ингредиентов (например, более чем какао-порошок какао-массы) и еще есть "темный" шоколад с х% какао пока уступает некоторым другим шоколадом.

Еще одна вещь, я заметил, что многие шоколадки имеют приблизительно одинаковую массу и объем какао в то время как имеющие очень различное количество сахара (от 15г до 45г), если они имеют приблизительное количество какао и массы, как они вещи дополнительный сахар?

+560
Robert Puscasu 15 окт. 2010 г., 17:16:10

Мне дали баночку домашних консервов зеленый горошек. Метод консервирования неизвестно.

Википедия говорит:

Ботулотоксин денатурированного при температуре свыше 80 °с (176 °F).[27]

Охлаждение при температурах ниже 3°с (38°С) задерживает рост Clostridium ботулинического. Организм также подвержен высоким содержанием соли, высоким содержанием кислорода и низкий уровень pH. Сам токсин быстро разрушается под воздействием тепла, например, в тщательном приготовлении.[30] споры, которые производят токсин являются жаростойких и выживет кипящей воде в течение продолжительного периода времени.[31]

Как обычно с википедии, я не в состоянии просматривать ссылки.

Мои вопросы:

1) при какой минимальной температуре и за какой минимальный промежуток времени является то, что необходимую температуру для уничтожения токсина? Я бы хотел увидеть что-то окончательное и правдоподобно.

2) Предположим, что токсин разрушается при варке, но споры остаются. Что остановило споры становились вновь токсин-образующих бактерий в моем кишечнике? Там не хватает времени? Есть подавление из полезных бактерий, который предотвращает его? РН не так? Температуру? Уровень кислорода?

3) Если вы ответили положительно на первые два вопроса и были представлены с банкой фасоли, имеющие несколько более отдаленном будущем, содержащий botulinum клостридия, вы выполните процедуру, описанную в вашем ответе и есть бобы? Предположим, вы любите зеленую фасоль. Я не хочу видеть ", когда в сомнении, выбросьте его", потому что не всегда будет элемент сомнения С что консервируем? Разве мы не должны относиться друг к фляге, как если бы оно было известно, что она заражена? Я понимаю, что есть дополнительный элемент сомнения, если процедура консервирования не известно, но опять же, если процедура стерилизации работает, не важно какой процесс был использован?

+522
Ramenjuice 14 нояб. 2016 г., 3:20:36

Может быть, это не связано с опытом сладость лимонада, но я знаю некоторых людей, которые действительно нравится мускатный орех в свой лимонад. Я не уверен, что если бы нечто подобное было, кажется, стоит попробовать, но я подумал, что это стоит поделиться.

+513
Momna Fatima 26 янв. 2018 г., 10:13:18

Ваше предположение верно насчет "гораздо меньше массы, чем нута" означает, что вам не нужно, чтобы впитать их так много. Нут, кажется, нужно много выдержки, но вы не должны замочить чечевицу на всех. Я думаю, есть много видов чечевицы - вид у тебя, большие, с кожицей на маленькие очищенные оранжевые; меньше темного цвета, с кожицей, но я не знаю о каких-либо чечевицей, которые должны быть вымачивают перед приготовлением. Это большое преимущество чечевицы перед другими сушеными бобами: вам не надо планировать так далеко вперед.

+433
jaye doe 5 июл. 2015 г., 11:54:02

Мое предположение заключается в том, что вы просто начали со зрелыми ядра от початка. Это даст вам попкорн.

Если вы хотите, чтобы они не поп, вам нужна другая форма - "молоко" (неспелые) ядра, или, может быть, консервированных зерен. Они не должны поп, как легко. Также обратите внимание на время, которое они проводят в горячем масле, он не должен быть слишком долгим.

Также см. Этот вопрос для делать примерно то же самое в духовке.

+420
John Papadakis 1 мар. 2014 г., 9:49:47

У меня есть старый алюминиевый противень с тефлоновым сайдинг. Сковородка покрыта черными пятнами, которые выглядят как жирные пятна, но не уйдет промывкой. Я могу очистить их, но я боюсь, что это может привести к повреждению устройства. Безопасно ли его использовать? Есть ли способ, чтобы удалить пятна?

enter image description here enter image description here

+353
Ryan Kennedy 25 сент. 2010 г., 2:10:45

Лосось начинает портиться, как только мертвый. Почему вы Гилл их, как только тогда вы приносите в лодку. Поставить на лед. Тунец в масле рыба. Я думаю, что розовый имеет более сильный запах. Рыбу ловят на водоросли могут иметь сильный запах. За тех, кто оказался на рифе. Но Рыбы не должны иметь сильный запах. Или быть мягкими на ощупь. Рыба портится быстро. Если покупать рыбу, смотрят в глаза, они должны быть четкими. Посмотрите на жабры, они должны быть розовыми. Если не купите рыбу, которую он был долго. Тогда они начинают пахнуть.

+252
rabidk 28 янв. 2016 г., 9:41:39

Далее JoshieSimmons ответа, стоит отметить, что любого рода эмульсии усиливают аромат масел в них. Можно, например, иметь оливковое масло, которое вкусно само по себе, за хлебом, но пересиливает в майонез, или эмульгированных выделка. Чтобы имитировать " не " вкус коммерческого майонезом, вам нужно будет использовать нейтральное масло (подсолнечное хорошо), очень мягкая горчица, чтобы помочь эмульсию, и меньше кислоты, чем большинство рецептов для домашнего приготовления. Баланс повышенное количество масла с водой, а не уксусом / другие кислоты. Вкус, как вы идете, первый раз.

+220
Ilhwan Park 22 февр. 2016 г., 16:28:00

Покрошенный тофу является основным ингредиентом в то, что часто называется "без яиц-салат", или иногда "тофу Пате". Рецептов предостаточно, здесь проста.

В основном вы добавляете некоторые Veganaise (веганский майонез), горчица, лук, куркума и то, что вы хотите. Варианты бесконечны.

+192
lynnard 6 июн. 2010 г., 10:00:47

Мой любимый способ (и я думаю, что лучший способ) чтобы приготовить эти макароны сначала отварить лапшу в течение чуть более минуты, поэтому они аль денте. Тогда я буду напрягать лапшу и бросить их в разогретом сотейнике с 2 ч. л. растительного масла. Я обжаривают лапшу в течение приблизительно 30 секунд, чтобы сбросить излишки воды. Тогда я добавить все приправы, кроме жареного лука и обжаривают его в лапшу еще минуту. Наконец, я передаю мою лапшу в миску и украсьте жареным луком. Лапшу по-прежнему жевательные с некоторыми хрустящими битами, так они действительно на вкус как большая жареная лапша.

+157
fruit coctail 18 июл. 2013 г., 7:45:08

Всякий раз, когда я делаю ризотто, я всегда нахожу, что мне нужно, примерно на 50% больше жидкости и на 50% больше времени приготовления, чем мой рецепт предполагает. Недавно я сделал Джейми Оливер ризотто, которое посетило арборио 1 чашка, 2 чашки куриного бульона и 20 минут. Я использовал больше как 3 1/2 чашки акциям и прошло добрых 30 минут. Мой запас нагревается, в отдельной кастрюле, и я добавляю его немного в то время (хотя, наверное, больше, чем в ковше, может, два?). Я стираю часто, но не постоянно (наверное, раз в минуту). Мне постоянно кажется, этот вопрос независимо от источника рецепта.

Я делаю что-то неправильно? Или это дело в рецепт играть на безопасной стороне?

+151
user14981 28 мар. 2013 г., 9:07:00

У меня есть немного свежего укропа. Как 'листья' быть легко отделены от 'стебли'? Они должны быть разделены (я так думаю, но что я знаю)?

+138
HeIsIdeus 16 авг. 2016 г., 10:40:53

Я имел то же самое произошло. Мое подозрение заключается в том, что чешуйки на вершине остаточную влагу, которая пыжится их во время приготовления пищи, или, наоборот, что другие газы получают пиролизом и точно в ловушке. В любом случае, быстрый поиск картинок Google предполагает, что это происходит довольно часто.

Чили масло необходимо перемешать перед использованием в любом случае, поэтому я не волновался бы об этом. Но если вы особенно недовольны Слушай, ты можешь попробовать приготовить чили масло при более низкой температуре, или предварительной сушки чили хлопья в духовке (несколько часов при около 120°C, должны сделать это).

+87
junjie 4 мар. 2017 г., 0:41:21

Похоже, вы должны рассмотреть вопрос об инвестировании в мельнице.

Они приходят в широкий выбор от ручного до электрического и они имеют различные настройки, как для мелкого помола можно получить. Хотя многие из них могут не молоть такой же грубой, как нужно для каши, есть много, особенно ручных мельницах, которые.

Вы, вероятно, хотите репей-стиль мельницу... они по сути то же самое, как большинство перец мельница или качественные кофемолки. Найти один, что делает очень грубого помола зерна... возможно проверить с домашнего пивоварения групп, чтобы увидеть, что они рекомендуют, как фрезерование является частью процесса пивоварения.

Я не уверен, что вы получите такие же результаты, как истинный резать сталь, как это процесс заводе, но это, конечно, будет более последовательной, чем текущие результаты.

+48
Deejster 15 мая 2019 г., 17:47:57

Показать вопросы с тегом